若饮酒骑电动车被扣车并罚款2000元后不处理，可能会面临以下法律后果：
- 行政处罚的强制执行
根据《行政处罚法》第七十二条，若当事人逾期不履行罚款决定，行政机关可采取以下措施：
- 每日按罚款数额的3%加处罚款（即每日增加60元，直至缴纳为止）；
- 申请法院强制执行，法院可查封、扣押、拍卖你的财产（如银行存款、车辆等）以抵缴罚款；
- 若阻碍执行，可能面临司法拘留（最长15日）。
- 车辆处理风险
- 若电动车被扣留后未在法定期限（通常30日）内接受处理，交警部门可能依法拍卖或报废车辆，所得款项优先抵缴罚款，剩余部分退还（若有）；
- 若车辆价值低于罚款，仍需补足差额，且车辆可能无法取回。
- 信用记录影响
- 逾期未缴纳罚款会被录入个人征信系统，影响贷款、出行（如购买高铁/飞机票）、就业等；
- 部分地区将交通违法与社会信用评价挂钩，可能限制参与政府项目或享受公共服务。
- 后续法律程序
- 行政机关可能通过公告送达方式催告履行义务，公告期满后仍不履行的，直接进入强制执行程序；
- 若对处罚有异议，应在法定期限（通常60日）内申请行政复议或提起行政诉讼，逾期未主张权利则丧失救济途径。
建议：
- 尽快到交警部门核实处罚依据（如血检报告、电动车属性鉴定等），确认是否属于“饮酒后驾驶机动车”或“醉酒驾驶非机动车”等不同情形，罚款标准可能存在差异；
- 若经济困难，可申请分期缴纳罚款（需提供证明材料）；
- 对处罚有争议时，及时委托律师分析证据链合法性，避免因程序瑕疵导致权益受损。
如有进一步疑问，可直接向我咨询具体处理流程。