针对您提出的“老人去世，有一子女不签字，银行存款如何能取出”的问题，这确实是一个涉及遗产继承和银行取款规定的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，当存款人去世后，其存款将作为遗产由继承人继承。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗产的继承有明确的顺序：第一顺序为配偶、子女、父母；第二顺序为兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。在继承开始后，由第一顺序继承人继承，第二顺序继承人不继承；若没有第一顺序继承人继承，则由第二顺序继承人继承。
针对您的情况，如果老人去世后留有存款，且存在多个子女（即多个第一顺序继承人），但其中有一个子女不签字配合取款，这确实会给取款带来一定的困难。不过，您仍然可以通过以下两种途径来尝试解决这个问题：
通过公证处公证解决：
- 所有合法继承人（包括愿意签字的和不愿意签字的，但实际操作中可能需要所有继承人到场或提供书面同意，具体以公证处要求为准）可以持本人身份证、户口本，并提供直系亲属关系证明等材料，到公证处申请办理继承权公证。
- 公证处会核实所有继承人的身份和继承权，并出具公证书。
- 取得公证书后，您可以将其提供给银行，银行将根据公证书的内容办理取款手续。
- 注意：如果有一个子女不签字，可能需要通过法律手段（如法院调解或判决）来确认其放弃继承权或明确其继承份额，以便公证处能够出具公证书。
通过法院诉讼解决：
- 如果存款的继承权存在纠纷，或者无法通过公证处公证解决，您可以以继承权纠纷或储蓄合同纠纷为由，向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理案件，并作出判决或调解书，明确各继承人的继承份额和权利。
- 取得法院生效裁判文书后，您可以将其提供给银行，银行将根据裁判文书的内容办理取款手续。
- 针对您的情况：如果有一个子女不签字，法院可以在审理过程中依法确认其继承份额或判决其放弃继承权，从而解决取款问题。
额外建议：
- 在处理此类问题时，建议尽量通过协商和调解的方式解决纠纷，以维护家庭和谐和亲情关系。
- 如果协商和调解无果，再考虑通过法律途径解决。
- 在整个过程中，注意保留好所有相关证据和文件，如老人的死亡证明、亲属关系证明、银行存单等，以便在需要时提供给公证处或法院。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。