若饭店的轮休安排合法合理，你应当遵守；若轮休安排存在违法或不合理之处，你可以通过沟通、投诉或申请劳动仲裁等方式维护自身权益。以下从不同角度为你详细分析：

饭店轮休安排合法合理的情况

1. 符合劳动合同约定：如果在你与饭店签订的劳动合同中，已经明确约定了饭店有权根据经营需要安排员工轮休，并且这种轮休安排没有违反法律法规的强制性规定，比如保证了你的休息休假权利、没有过度压缩你的工作时间等，那么饭店的轮休安排是合法有效的，你应当遵守。
2. 保障了你的基本权益：饭店在安排轮休时，确保你每周至少休息一天，并且按照法律规定支付了你相应的工资报酬，包括正常工作时间的工资以及可能的加班工资等。例如，饭店在轮休期间按照你正常出勤的标准支付工资，没有克扣或拖欠，这种情况下轮休安排是合理的。

饭店轮休安排违法或不合理的情况

1. 违反法律法规规定
   • 休息休假权益受损：根据《劳动法》规定，劳动者享有休息休假的权利，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。如果饭店的轮休安排导致你连续工作超过法定时间，且没有安排补休或支付加班工资，就侵犯了你的休息休假权益。比如，饭店要求你连续工作两周，中间没有安排任何休息日，这种轮休安排就是违法的。
   • 工资支付问题：如果饭店在轮休期间不支付工资，或者按照低于正常工资的标准支付，也违反了法律规定。根据相关规定，非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。
2. 应对措施
   • 与饭店沟通协商：你可以先与饭店的管理层或人力资源部门进行沟通，说明轮休安排存在的问题以及对你造成的影响，尝试通过协商的方式解决。例如，你可以提出调整轮休时间、保证每周至少一天的休息等合理要求。
   • 向劳动监察部门投诉：如果沟通协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工行为进行监督检查，对违反劳动法律法规的行为进行查处。你需要准备好相关的证据，如劳动合同、工作安排通知、工资条等，以证明饭店的轮休安排存在问题。
   • 申请劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，仲裁委员会会根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、证据材料等，并按照仲裁程序进行审理。