如果买到被老鼠咬过的食品而商店不承认，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 保留证据：

   • 首先，要确保你手中有足够的证据来证明食品确实是在该商店购买的，并且是被老鼠咬过的。这可以包括购物小票、食品包装（特别是如果包装上有明显的咬痕或污渍）、照片或视频等。
   • 如果可能的话，还可以寻找其他目击者或消费者作为证人，他们可能也看到了食品的状况或听到了商店员工的承认。

2. 与商店协商：

   • 在掌握了足够的证据后，你可以再次尝试与商店进行协商。这次，你可以出示你的证据，并要求商店给予合理的解释和赔偿。
   • 如果商店仍然拒绝承认或拒绝赔偿，你可以明确告知商店，你将采取进一步的法律措施来维护自己的权益。

3. 向消费者协会投诉：

   • 如果与商店的协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会通常会提供调解服务，帮助消费者和商家解决纠纷。
   • 在投诉时，你需要提供详细的证据和情况说明，以便消费者协会能够更好地了解问题并作出判断。

4. 向市场监督管理部门举报：

   • 你还可以向当地的市场监督管理部门举报商店销售不符合安全标准的食品。市场监督管理部门有权对商店进行调查，并根据调查结果采取相应的行政处罚措施。
   • 在举报时，同样需要提供详细的证据和情况说明，以便市场监督管理部门能够迅速展开调查。

5. 寻求法律途径解决：

   • 如果以上途径均无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这可以包括向法院提起民事诉讼，要求商店赔偿你的损失（包括食品价款、医疗费用、精神损害赔偿等）。
   • 在提起诉讼前，建议你咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和可能面临的法律风险。律师可以帮助你准备诉讼材料，提供法律意见，并在诉讼过程中代表你进行辩护。

在处理此类纠纷时，需要注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现食品有问题，应尽快采取行动，以免证据灭失或过期。
• 保持冷静：在与商店协商或处理纠纷时，保持冷静和理性，避免情绪化行为影响问题的解决。
• 了解法律：在采取任何行动前，了解相关的法律法规和消费者权益保护政策，以便更好地维护自己的权益。

如果你在处理此类纠纷时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。