饭店倒闭时，员工通常有权获得经济补偿，并且饭店应结清员工的全部工资及福利待遇。这一结论主要基于《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定，以下从多个角度为您详细分析：

一、经济补偿的基本原则与计算标准

1. 基本原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，当用人单位（如饭店）被吊销营业执照、责令关闭、撤销或决定提前解散，导致劳动合同终止的，应向劳动者（即员工）支付经济补偿。

2. 计算标准：

   • 经济补偿按员工在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。
   • 六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
   • 月工资指员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。若员工月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿标准按该三倍数额支付，且支付年限最高不超过十二年。

计算公式示例：

• 假设员工在饭店工作了3年6个月，月工资为5000元，则经济补偿为：\(3.5 \text{年} \times 5000 \text{元/月} = 17500 \text{元}\)。
• 若员工月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍，如当地上年度职工月平均工资为3000元，员工月工资为10000元，则经济补偿为：\(\min(3 \text{年} \times 3000 \text{元/月} \times 3, 12 \text{年} \times 3000 \text{元/月} \times 3) = 27000 \text{元}\)（因支付年限最高不超过十二年，且按三倍计算，但此处3年已足够计算，故直接取3年计算结果）。

二、其他可能的赔偿或补偿

1. 社会保险：

   • 饭店倒闭后，应继续为员工缴纳社会保险直至合同解除或员工找到新工作。若未缴纳，员工有权要求补缴。

2. 欠薪与加班费：

   • 饭店在倒闭前应结清所有员工的工资和加班费。若有欠薪情况，员工有权要求支付。

3. 赔偿金：

   • 若饭店因违法行为（如拖欠工资、未依法缴纳社会保险等）导致劳动合同解除，员工可能还有权要求额外的赔偿金。

三、特殊情况下的处理

1. 不可抗力：

   • 若饭店因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）等客观原因倒闭，并已履行相关法定义务（如支付工资、缴纳社保），则一般无需额外赔偿。但需注意，不可抗力并非免责金牌，若因不可抗力导致合同无法履行，饭店仍需按照法律规定处理与员工的劳动关系。

2. 经营不善与违法行为：

   • 若饭店因经营不善等主观原因倒闭，且存在未依法支付工资、未足额缴纳社保等违法行为，员工有权要求饭店进行相应赔偿。

四、维权途径与建议

若饭店未按规定对员工进行赔偿，员工可采取以下措施维护自身权益：

1. 协商：

   • 首先尝试与饭店负责人协商，争取达成一致解决方案。

2. 投诉：

   • 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，由其对用人单位进行监督检查并责令支付经济补偿。

3. 仲裁与诉讼：

   • 员工还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付经济补偿。对仲裁裁决不服的，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

总结与建议：

饭店倒闭时，员工应了解自己的权益，包括经济补偿、社会保险、欠薪与加班费等。若饭店未按规定进行赔偿，员工应通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维护自身权益。在处理此类纠纷时，建议员工保留好相关证据（如劳动合同、工资条、工作证明等），以便在维权过程中提供有力支持。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。