结论：食品单位雇佣在校大学生且没有健康证，这一行为确实违法，主要涉及违反《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者健康证明的相关规定。

详细分析：

1. 法律要求：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
   • 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

2. 违法性分析：

   • 食品单位雇佣在校大学生，如果这些大学生从事的是接触直接入口食品的工作，且没有健康证，那么该食品单位就违反了上述法律规定。
   • 健康证明是确保食品从业人员身体健康、不携带可能污染食品的疾病的重要措施。没有健康证的人员从事食品工作，可能增加食品安全风险，对消费者健康构成威胁。

3. 法律后果：

   • 食品单位如果违反上述规定，可能会面临行政处罚，包括但不限于罚款、责令停业整顿等。
   • 在严重情况下，如果因雇佣无健康证人员导致食品安全事故，食品单位还可能承担刑事责任，相关责任人员也可能受到法律制裁。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果在校大学生从事的是非接触直接入口食品的工作，如管理、销售等，虽然法律没有明确要求必须持有健康证，但食品单位仍应确保这些人员的健康状况符合食品安全要求，避免潜在风险。
   • 然而，即便是在非直接接触食品的岗位上，如果大学生因健康问题（如传染病）对食品安全造成威胁，食品单位同样可能面临法律责任。

建议：

• 食品单位应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保所有从事接触直接入口食品工作的员工都持有有效的健康证明。
• 对于在校大学生等临时员工，食品单位同样应要求其提供健康证明，并进行必要的健康检查，以确保食品安全。
• 如果食品单位已经雇佣了没有健康证的在校大学生，应立即安排他们进行健康检查，并尽快取得健康证明，以避免法律风险。

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