针对您提出的“餐饮店试用期没有健康证合法吗”这一问题，我可以明确地告诉您，餐饮店在试用期安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作是不合法的。

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。具体来说，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，必须每年进行健康检查，并在取得健康证明后方可上岗工作。这是为了确保食品的安全，防止因从业人员健康问题导致的食品安全事故。

如果餐饮店在试用期安排未取得健康证明的人员从事此类工作，就违反了《食品安全法》的相关规定。根据该法第一百二十六条，县级以上人民政府食品药品监督管理部门有权对此类违法行为进行处罚，包括责令改正、给予警告；如果拒不改正，还将面临五千元以上五万元以下的罚款；情节严重的，甚至可能被责令停产停业，直至吊销许可证。

因此，我建议您，无论是作为餐饮店的员工还是消费者，都应当关注并遵守相关的食品安全法规。对于员工来说，确保自己持有有效的健康证明是合法上岗的前提；对于消费者来说，选择有合法资质和良好卫生条件的餐饮店消费，也是保障自身健康的重要措施。