结论：即便打人现场没有监控视频和录音，且对方不承认，受害者依然可以通过收集其他证据来证明事实，并依法追究对方的法律责任。亲人在现场证明，在符合一定条件下，警察是会认可的，但最好能结合其他证据形成完整证据链。

详细分析：

1. 证据收集的重要性：

   • 在没有直接监控证据的情况下，证据的收集变得尤为关键。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十条，可以用于证明案件事实的材料都是证据，包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人供述和辩解、鉴定意见、勘验笔录等。
   • 受害者应尽可能收集所有与事件相关的证据，如现场遗留的物品、医疗记录、伤情鉴定报告等，这些都可以作为间接证据来证明伤害事实。

2. 证人证言的效力：

   • 亲人在现场作为目击证人，其证言在符合一定条件下是可以被警方认可的。根据法律规定，证人证言是证据的一种，只要证人能够客观、真实地陈述所看到的事实，其证言就具有法律效力。
   • 然而，由于亲人与受害者之间可能存在利害关系，其证言的证明力可能会受到一定影响。因此，最好能结合其他独立第三方的证言或证据来增强证明力。

3. 报警与警方调查：

   • 受害者应立即向公安机关报案，警方将依法展开调查，包括询问当事人、搜索周边可能的监控（即使现场没有，周边也可能有）、寻找目击者等。
   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第九十三条，即使没有当事人的陈述，只要其他证据能够证明案件事实的，公安机关仍可作出治安管理处罚决定。这意味着，即使对方不承认，只要有其他证据支持，警方仍然可以依法处理。

4. 法律责任的追究：

   • 如果受害者的伤情构成轻伤或轻伤以上，打人者可能涉嫌故意伤害罪，将依法被追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 如果伤情鉴定为轻微伤，受害者可以要求民事赔偿，并通过法院起诉要求人身损害赔偿及行政处罚。公安机关立案后，受害者还可提起刑事附带民事诉讼要求赔偿。

操作建议：

• 及时报警：第一时间向公安机关报案，启动官方调查程序。
• 积极收集证据：除了亲人证言外，还应尽可能收集其他证据，如医疗记录、伤情鉴定报告、现场遗留物品等。
• 配合调查：积极协助警方和其他相关部门的调查工作，提供必要的信息和证据。
• 了解法律后果：明确打人者可能面临的法律责任，包括刑事责任、民事责任以及治安管理处罚等。

总结与提醒：

在没有监控视频和录音，且对方不承认的情况下，受害者仍然可以通过收集其他证据来维护自己的合法权益。重要的是要迅速行动，保留所有可能的证据，并依法追究对方的责任。在整个过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。