即使没有监控录像且行为人否认打人事实，只要其他证据确实充分，并经过法定程序查证属实，司法机关依然可以依法认定打人行为，并对行为人追究相应的法律责任。以下从证据收集、法律责任及操作建议三个角度进行详细分析：

一、证据收集

在没有监控录像的情况下，受害者仍可通过多种途径收集证据来证明打人事实：

1. 证人证言：现场目击者的描述是重要证据之一。他们可以提供打人者的外貌特征、具体动作及情节等细节，有助于还原事件真相。因此，受害者应积极寻找目击证人，并记录他们的联系方式和证言内容。

2. 当事人陈述：被打者对事件的详细叙述同样关键，包括时间、地点、起因、经过及所受伤害等。这些陈述为调查提供重要线索，并有助于形成完整的证据链。

3. 伤情鉴定：专业医疗机构出具的伤情鉴定报告，能明确损伤程度（如轻微伤、轻伤、重伤），是证明伤害后果的直接依据。受害者应及时就医并保存所有医疗文件，包括病历、诊断证明、检查报告和医药费单据等。

4. 物证：与事件相关的物品，如打人工具、衣物上的血迹或破损痕迹等，也能为案件调查提供有力支持。受害者应保留这些物品，并尽可能保持其原始状态。

5. 其他记录：调取通讯记录（通话记录、短信、微信聊天记录等），查看是否有与事件相关的内容；尝试联系周边可能有监控设备的商家、住户，获取相关画面记录。

二、法律责任

一旦打人事实被依法认定，行为人将面临以下法律责任：

1. 民事责任：根据《民法典》的相关规定，行为人需赔偿被打者因人身损害产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应赔偿金。

2. 行政责任：若打人行为情节较轻，不构成犯罪，但违反《治安管理处罚法》，公安机关可对行为人处以警告、罚款、行政拘留等处罚。

3. 刑事责任：若打人行为导致他人轻伤以上后果，可能构成故意伤害罪。根据《刑法》的相关规定，行为人将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。致人重伤或死亡的，刑罚将更为严厉。

三、操作建议

面对打人者不承认且没有监控的复杂情况，受害者应采取以下措施来维护自身权益：

1. 及时报警：第一时间向公安机关报案，详细说明事件经过、时间、地点及参与人员等信息。警方将依法展开调查，包括询问当事人、搜索周边可能的监控、寻找目击者等。

2. 全方位收集证据：除了上述提到的证人证言、当事人陈述、伤情鉴定和物证外，受害者还应积极寻找其他可能的证据来源，如通讯记录、周边监控等。

3. 配合警方调查：向警方提供已收集的证据，并积极配合警方的调查工作，包括接受询问、提供线索等。警方将通过调查走访、痕迹鉴定、测谎鉴定等手段进一步查明事实真相。

4. 了解法律后果并主张赔偿：根据伤情鉴定结果和法律规定，受害者可以了解可能的法律后果，并依法主张赔偿。如果构成轻伤或轻伤以上，打人者涉嫌故意伤害罪，将被依法追究刑事责任；如果伤情鉴定为轻微伤，可要求民事赔偿，并通过法院起诉要求人身损害赔偿及行政处罚。

综上所述，即使没有监控录像且行为人否认打人事实，受害者仍可通过收集其他证据来维护自己的合法权益。重要的是要迅速行动，保留所有可能的证据，并依法追究对方的责任。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。