在没有监控且打人者不承认的情况下，您仍然可以通过多种途径收集证据来维护自己的权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议：
一、及时报警并配合警方调查
- 立即报警：无论现场是否有监控，第一时间报警都是至关重要的。警方会介入调查，并尝试通过其他方式收集证据。
- 配合警方询问：向警方详细陈述事发经过，包括时间、地点、对方特征等信息。这些信息有助于警方缩小调查范围。
- 提供证人信息：如果您知道现场有目击证人，及时向警方提供证人的联系方式，以便警方进行询问。
二、寻找并固定证据
寻找目击证人：
- 尝试回忆并寻找现场的目击证人，他们的证言可能成为关键证据。
- 如果可能，请证人提供书面证言或配合警方调查。
收集物证：
- 检查现场是否遗留有凶器、衣物碎片、血迹等物证。
- 保护好现场，不要随意触碰或移动物证，并及时告知警方。
保留医疗证据：
- 尽快就医，并保留好病历、诊断证明、检查报告等医疗文件。
- 这些文件能够证明您的伤情与此次事件的关联性。
查看间接证据：
- 检查事发时双方的通话记录、聊天记录等，看是否能从中找到与案件有关的线索。
- 查看现场周边店铺的相关设备记录，如监控录像（即使事发地无监控，周边店铺的监控也可能覆盖到部分场景）。
三、法律后果与维权途径
民事责任：
- 如果证据充分，您可以要求打人者承担民事责任，如赔偿医疗费、误工费等。
- 赔偿金额可以根据您的实际损失和对方的过错程度来确定。
行政责任：
- 依据《治安管理处罚法》，如果证据能形成完整证据链，证明打人事实，警方可以对打人者处以拘留、罚款等处罚。
刑事责任：
- 如果打人行为构成轻伤以上，打人者可能涉嫌故意伤害罪，需要承担刑事责任。
- 在这种情况下，您可以向公安机关报案，并配合警方进行调查。
四、特殊情况下的处理建议
如果打人者逃逸：
- 立即向警方报案，并提供打人者的可能去向和特征信息。
- 警方会展开追捕，并尝试通过其他方式收集证据。
如果打人者否认打人事实但证据不足：
- 不要放弃收集证据的努力，继续寻找目击证人、物证等。
- 考虑咨询专业律师，看是否有其他法律途径可以维护您的权益。
最后，我想强调的是，即使在没有监控且打人者不承认的情况下，您也不要放弃维护自己的权益。通过及时报警、寻找并固定证据、了解法律后果与维权途径等方式，您仍然有可能证明打人事实并获得相应的赔偿或处罚。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。