在没监控、没证人，且打人者不承认的情况下，警方会通过以下方式处理：
及时受理报案并展开调查：
- 警方在接到报案后，会迅速审查报案材料，了解事件的基本情况，包括时间、地点、参与人员等。
- 警方会依法展开调查，这包括询问当事人（包括受害者和打人者，尽管打人者可能不承认）、搜索周边可能的监控（即使主要区域没有，也可能查看周边路口或店铺的监控）、寻找目击者等。
重视伤情鉴定结果：
- 警方会建议或要求受害者进行伤情鉴定，这是确定伤害程度和性质的关键证据。
- 伤情鉴定结果对于判断事件性质（如是否构成故意伤害罪）和后续的法律程序至关重要。如果鉴定结果达到轻伤及以上程度，打人者可能涉嫌刑事犯罪，公安机关会依法处理。
综合分析其他证据：
- 物证：警方会收集现场遗留的与事件相关的物品作为物证，如被损坏的衣物、打人者可能留下的物品等。
- 通讯记录：如果受害者和打人者之间有通讯记录（如短信、微信聊天记录等），警方会查看这些记录，寻找涉及事件的内容。
- 其他记录：警方还可能调取受害者和打人者的通话记录，以及尝试联系周边可能有监控设备的商家、住户，获取相关画面记录。
依据法律规定作出处理：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第九十三条，即使没有打人者的陈述，只要其他证据能够证明案件事实，公安机关仍可以作出治安管理处罚决定。
- 如果证据充分，构成犯罪的，警方会依法立案侦查，并移送检察机关审查起诉。
- 如果伤情鉴定为轻微伤，警方可能依据《中华人民共和国治安管理处罚法》对打人者进行行政处罚，同时受害者可以要求民事赔偿，并通过法院起诉要求人身损害赔偿。
可能的法律后果与赔偿途径：
- 如果构成轻伤或轻伤以上，打人者涉嫌故意伤害罪，将被依法追究刑事责任。
- 受害者可以在公安机关立案后提起刑事附带民事诉讼要求赔偿，也可以单独提起民事诉讼要求打人者承担民事赔偿责任。
给你的建议：
- 保持冷静并积极配合：在面对这种情况时，保持冷静至关重要。积极配合警方的调查工作，提供所有可能的线索和证据。
- 及时收集并保留证据：除了警方调查外，你也可以自行收集证据，如拍摄伤痕照片、保存医疗文件等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 了解法律后果并主张权益：了解可能的法律后果和赔偿途径，以便在必要时主张自己的合法权益。如果对法律程序不熟悉，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。
示例说明：
假设你遭遇了这样的情况：在一条没有监控的小巷里被某人打伤，当时没有目击者，打人者也不承认。你及时报了警，并去了医院进行了伤情鉴定，结果显示为轻伤。警方在调查过程中，虽然打人者不承认，但根据你的陈述、伤情鉴定结果以及可能调取到的周边监控（如小巷入口的监控），警方认为证据充分，依法对打人者进行了刑事立案侦查。最终，打人者因涉嫌故意伤害罪被依法追究刑事责任，并赔偿了你的经济损失。