结论：打人如果没有视频、没有证人，且行为人不承认，这并不意味着行为人可以完全逃避法律责任。法律在认定打人行为时，会综合考虑多种证据和因素，而不仅仅依赖于视频或证人证言。
分析说明：
证据的多样性：
- 在法律程序中，证据是认定事实的基础。虽然视频和证人证言是常见的证据形式，但并非唯一。其他如伤情鉴定、现场勘查记录、医疗记录、双方当事人的陈述等，也可以作为认定打人行为的证据。
- 例如，如果被打者及时报警并进行了伤情鉴定，鉴定结果显示有外伤或内伤，这就可以作为打人行为存在的有力证据。
行为人的陈述与辩解：
- 行为人不承认打人行为，这是其陈述的一部分。然而，法律在认定事实时，会综合考虑所有证据，包括行为人的陈述。如果行为人的陈述与其他证据相矛盾，或者无法合理解释其他证据所显示的事实，那么其陈述可能不会被采纳。
- 例如，如果行为人声称没有打人，但现场勘查记录显示有打斗痕迹，且被打者的伤情鉴定与行为人的陈述不符，那么行为人的陈述就可能受到质疑。
法律推理与判断：
- 在缺乏直接证据（如视频、证人证言）的情况下，法律会根据间接证据和逻辑推理来认定事实。这要求法官或执法人员具备丰富的法律知识和经验，能够准确判断证据之间的关联性和证明力。
- 例如，如果被打者能够提供详细的打斗经过描述，且该描述与现场勘查记录、伤情鉴定等证据相吻合，那么即使没有视频或证人证言，也可以认定打人行为的存在。
法律后果与责任：
- 如果打人行为被认定，行为人将承担相应的法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。具体责任取决于打人行为的性质、后果以及行为人的主观故意等因素。
- 例如，如果打人行为导致被打者轻伤或重伤，行为人可能构成故意伤害罪，面临刑事处罚。
行动建议：
- 对于被打者：如果遭遇打人行为，应尽快报警并寻求医疗救助。同时，尽量收集并保留所有可能的证据，如现场照片、伤情鉴定报告、医疗记录等。这些证据将有助于后续的法律程序。
- 对于行为人：如果被指控打人行为，应如实陈述事实并提供相关证据。试图隐瞒或否认事实可能加重法律责任。同时，也可以寻求法律援助以维护自己的合法权益。
特殊场景：
- 在某些特殊情况下，如打人行为发生在偏僻地点或夜间，可能确实缺乏视频和证人证言。然而，这并不意味着行为人可以逃避法律责任。法律会根据其他证据和逻辑推理来认定事实，并依法追究行为人的责任。
总结与启示：
打人行为是否成立，并不完全取决于是否有视频或证人证言。法律在认定事实时，会综合考虑多种证据和因素。因此，无论被打者还是行为人，都应了解法律程序和证据规则，以便在遭遇相关情况时能够妥善应对。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。