结论：在夜宵店吃宵夜开啤酒伤了自己的手，店里是否有责任，需根据具体情况判断，主要看店家是否尽到了安全保障义务。以下从不同角度进行分析：
店家未尽到安全保障义务的情况
啤酒瓶存在质量问题：
- 如果啤酒瓶本身存在质量问题，如瓶身有裂纹、瓶盖松动等，导致消费者在正常开启时受伤，那么店家作为销售者，可能因销售存在缺陷的产品而承担责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零三条：“因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。”在此情况下，若店家无法证明产品来源合法且质量合格，或者无法提供生产者的相关信息，消费者有权要求店家承担赔偿责任。
- 举例：若啤酒瓶因生产过程中的瑕疵导致瓶身脆弱，消费者在开启时瓶身突然破裂，划伤手指，此时店家若不能证明啤酒瓶质量合格，则需承担相应责任。
店家未提供安全开启工具或指导：
- 如果店家提供的啤酒开启方式存在安全隐患，如未提供开瓶器，或者开瓶器存在故障，导致消费者在开启啤酒时受伤，店家可能因未尽到安全保障义务而承担责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”
- 举例：若店家未提供开瓶器，消费者尝试用牙齿或硬物开启啤酒瓶，导致牙齿损伤或手指划伤，此时店家需承担一定责任。
店内环境存在安全隐患：
- 如果店内环境存在安全隐患，如地面湿滑、桌椅不稳等，导致消费者在开启啤酒时因环境因素受伤，店家也可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
- 举例：若店内地面因洒落的饮料而湿滑，消费者在开启啤酒时不慎滑倒，导致手部受伤，此时店家需承担相应责任。
店家已尽到安全保障义务的情况
消费者自身操作不当：
- 如果消费者在开启啤酒时因自身操作不当，如用力过猛、方法错误等导致受伤，且店家已提供了安全的开启工具和合理的指导，那么店家通常不承担责任。
- 举例：若店家提供了完好的开瓶器，并告知了正确的开启方法，但消费者仍尝试用其他危险方式开启啤酒瓶，导致受伤，此时店家不承担责任。
不可抗力或意外事件：
- 如果消费者受伤是由于不可抗力或意外事件导致的，如地震、突然的撞击等，且店家无法预见和避免，那么店家通常也不承担责任。
建议：
- 如果您在夜宵店受伤，首先应保留好相关证据，如现场照片、医疗记录、消费凭证等。
- 然后与店家协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向当地消费者协会或相关部门投诉，或者通过法律途径解决。
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
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