针对您提出的“企业不给签就业协议怎么办”的问题，这实际上涉及到的是企业未与劳动者签订书面劳动合同的情况，以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。这是企业的法定义务，也是保障劳动者权益的重要措施。如果企业未在规定时间内与您签订书面劳动合同，那么它可能面临法律责任。
具体来说，如果企业自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，根据法律规定，企业应当向您每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚企业的违法行为，并补偿您因此可能遭受的损失。
另外，如果企业自用工之日起满一年仍未与您订立书面劳动合同，那么根据法律规定，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，企业应当依照劳动合同法第八十二条的规定向您每月支付两倍的工资，并且视为自用工之日起满一年的当日已经与您订立了无固定期限劳动合同。此时，企业应当立即与您补订书面劳动合同。
面对企业不给签就业协议的情况，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
与企业沟通：首先，您可以尝试与企业进行沟通，了解企业未签订书面劳动合同的原因，并表达您的诉求和期望。有时候，企业可能由于疏忽或管理不善等原因未及时签订合同，通过沟通可以解决问题。
收集证据：如果企业拒绝签订书面劳动合同，您需要开始收集能够证明您与企业之间存在劳动关系的证据。这些证据可以包括应聘登记表、入职登记表、工作服、工资单、打卡记录、其他劳动者的证言等（具体可参考我之前列举的证据清单）。这些证据将在后续的劳动争议仲裁或诉讼中起到关键作用。
向劳动保障监察投诉：如果企业侵犯了您的合法权益，您可以向用工所在地的劳动保障监察部门投诉。劳动保障监察部门将依法对企业的违法行为进行调查和处理，并保护您的合法权益。
申请劳动争议仲裁：如果您与企业之间存在劳动争议，并且无法通过沟通或投诉解决，您可以向用工所在地的劳动争议仲裁委员会提出劳动争议仲裁申请。仲裁委员会将依法进行裁决，并保障您的合法权益。
总之，面对企业不给签就业协议的情况，您应当了解自己的权益和法律规定，并采取适当的措施来维护自己的权益。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。