核心结论：针对美容院与顾客未签合同且操作后仍拒绝签订的情况，可通过协商、投诉、诉讼等途径解决，具体需结合证据收集、责任划分及维权目标综合判断。以下从法律实务角度展开分析：
一、法律关系定性：未签合同不影响服务合同成立
根据《民法典》第四百六十九条，当事人未采用书面形式订立合同，但一方已履行主要义务且对方接受的，合同成立。美容院为顾客提供美容服务（如注射、护理等），顾客支付费用（或承诺支付），双方已形成事实服务合同关系。未签书面合同仅导致举证难度增加，但不影响权利义务的认定。
二、维权路径选择：根据纠纷类型匹配解决方案
1. 若纠纷焦点为“服务质量问题”（如操作失误导致损伤）
- 证据收集：立即固定证据，包括：
- 医疗记录（如就诊病历、诊断证明）；
- 现场照片/视频（如操作环境、工具卫生状况）；
- 沟通记录（微信、录音等证明美容院承认过错）；
- 证人证言（如在场人员证明操作过程）。
- 维权步骤：
- 协商：要求美容院赔偿医疗费、误工费等损失，可引用《民法典》第一千一百七十九条（人身损害赔偿条款）；
- 投诉：向当地市场监管部门（12315）或卫生健康委员会举报，要求行政处罚并调解；
- 诉讼：若协商/投诉无果，可起诉至法院，主张侵权责任或违约责任（需证明服务不符合约定标准）。
2. 若纠纷焦点为“费用争议”（如拒绝支付或乱收费）
- 证据收集：
- 付款凭证（如转账记录、收据）；
- 价格公示材料（如店内价目表、宣传单）；
- 沟通记录（证明美容院未提前告知费用或擅自加价）。
- 维权步骤：
- 协商：要求按实际服务内容结算费用，可引用《消费者权益保护法》第八条（知情权）、第十条（公平交易权）；
- 投诉：向消费者协会投诉，要求退还多收费用或赔偿损失；
- 诉讼：若美容院存在欺诈行为（如虚构项目、使用假冒产品），可主张“退一赔三”（《消费者权益保护法》第五十五条）。
三、关键风险提示：未签合同的潜在不利后果
- 举证责任加重：顾客需证明服务内容、费用标准等关键事实，若缺乏书面证据，可能面临败诉风险；
- 责任界定模糊：若操作导致损伤，美容院可能以“顾客自身原因”抗辩，需通过鉴定明确因果关系；
- 维权成本增加：诉讼需承担律师费、鉴定费等，建议优先通过协商/投诉解决。
四、实务建议：预防性措施降低风险
- 立即补签合同：若服务尚未完成，可要求美容院补签书面合同，明确服务项目、费用、违约责任等条款；
- 全程录音录像：在协商过程中保留沟通记录，作为后续维权证据；
- 咨询专业律师：若纠纷复杂或涉及较大金额，可委托律师介入，通过发送律师函、申请诉前保全等方式施压。
总结：未签合同不意味着无法维权，但需更注重证据收集和策略选择。建议根据纠纷类型优先通过协商/投诉解决，若无效则果断启动法律程序。如有进一步问题，可直接向我咨询具体操作方案。