结论：不填写离职书直接不干，而合同上写不干不给工资，这种做法通常是不合理的，且可能违反相关法律法规。

分析如下：

1. 合同条款的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者约定的劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利等事项，应当符合法律、法规的规定。合同中“不干不给工资”的条款，若未遵循这一原则，可能被视为无效条款。
   • 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位不得以任何理由非法克扣或拖欠。即使劳动者未按照正常程序离职，用人单位也应支付其已提供劳动部分的工资。

2. 离职程序的合法性：

   • 劳动者离职应遵循一定的程序，如提前通知用人单位、办理工作交接等。但这些程序并不构成用人单位克扣工资的理由。
   • 如果劳动者未按照合同或公司规定程序离职，用人单位可以通过合法途径追究其责任，如要求赔偿因离职造成的损失，但不得以此为由克扣工资。

3. 劳动者的权益保护：

   • 劳动者在离职时，有权要求用人单位支付其应得的工资和福利待遇。如果用人单位拒绝支付，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   • 在劳动仲裁过程中，劳动者需要提供相关证据证明其已提供劳动且用人单位未支付工资，如工作记录、工资条等。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果劳动者因严重违反公司规章制度或给公司造成重大损失而离职，用人单位可能有权要求其赔偿损失。但这种赔偿应通过合法途径进行，且不得超过劳动者应得的工资范围。
   • 在任何情况下，用人单位都不得以“不干不给工资”为由威胁或强迫劳动者接受不合理的离职条件。

建议：

• 对于劳动者而言，如果遇到用人单位以“不干不给工资”为由拒绝支付工资的情况，应首先与用人单位协商解决。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 在离职前，劳动者应尽量按照公司规定程序办理离职手续，以避免不必要的纠纷。同时，保留好相关证据，如工作记录、工资条等，以备不时之需。
• 对于用人单位而言，应遵守相关法律法规，不得以任何理由非法克扣或拖欠劳动者工资。在制定公司规章制度时，应确保条款的合法性和合理性，以维护劳动者的合法权益。

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