结论前置：您因众包外卖送单途中撞人后离开现场被交警认定为肇事逃逸，若不服该认定，上诉是有用的，但能否成功改变认定结果取决于多方面因素。以下从不同角度为您详细分析：
法律背景与肇事逃逸认定
根据相关法律规定，交通肇事逃逸是指发生交通事故后，交通事故当事人为逃避法律追究，驾驶车辆或者遗弃车辆逃离交通事故现场的行为。在您的情况下，撞人后怕他人围攻而离开现场，这一行为在客观上符合逃离事故现场的特征。然而，肇事逃逸的认定并非仅依据客观行为，还需考虑主观方面，即是否存在逃避法律追究的主观故意。如果您能证明离开现场并非出于逃避法律责任的目的，比如是因为当时情况紧急需要寻求帮助、保护现场证据等合理理由，那么有可能不被认定为肇事逃逸。
上诉的作用与流程
- 上诉的作用：如果您对交警的肇事逃逸认定不服，可以通过行政复议或行政诉讼等法律途径提出上诉。上诉的目的是请求上级机关或法院对原认定进行审查，以纠正可能存在的错误认定。如果上诉成功，原肇事逃逸的认定可能会被撤销或变更，这将对您后续的法律责任承担产生重大影响。
- 上诉流程：
- 行政复议：一般需要在知道该具体行政行为之日起六十日内提出行政复议申请。您需要向作出肇事逃逸认定的交警部门的上一级公安机关交通管理部门提出复议申请，并提交相关证据材料，如事故现场照片、证人证言、您的陈述和申辩等，以证明您的离开现场行为并非肇事逃逸。
- 行政诉讼：如果对行政复议结果不服，或者未在规定期限内申请行政复议，您可以在知道作出具体行政行为之日起三个月内（经复议的案件，复议机关改变原具体行政行为的，也可以在收到复议决定书之日起十五日内）向人民法院提起行政诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张，法院将根据事实和法律作出判决。
可能的法律后果
- 若上诉成功：如果上诉成功，原肇事逃逸的认定被撤销或变更，您将不再承担肇事逃逸相应的法律责任。例如，在交通事故赔偿方面，您可能只需按照一般的交通事故责任比例承担赔偿责任，而无需承担因肇事逃逸而加重的赔偿责任。同时，您的驾驶证也可能不会被吊销或受到其他更严厉的处罚。
- 若上诉失败：如果上诉失败，原肇事逃逸的认定维持不变，您将需要承担肇事逃逸相应的法律责任。根据法律规定，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，可以并处十五日以下拘留，同时驾驶证会被吊销，且终生不得重新取得机动车驾驶证（如果构成犯罪且逃逸的）。在交通事故赔偿方面，您可能需要承担全部或大部分的赔偿责任，具体取决于事故责任划分和受害人的损失情况。
建议
- 收集证据：尽快收集能够证明您离开现场并非出于逃避法律责任目的的证据，如现场目击者的联系方式、您当时的行为记录（如手机通话记录、短信等）等。
- 咨询专业律师：由于交通事故赔偿和肇事逃逸认定涉及复杂的法律问题，建议您咨询专业律师，律师可以根据您的具体情况为您提供详细的法律建议和上诉策略。
- 积极配合调查：在上诉过程中，积极配合相关部门和法院的调查工作，如实陈述事故经过和离开现场的原因。
如果您还有其他关于交通事故赔偿或法律顾问方面的问题，欢迎直接向我咨询。