在送外卖过程中两车相撞且肇事者逃逸的情况下，首先应立即报警并尽可能收集证据，然后联系保险公司进行理赔咨询，但保险公司是否赔付需根据具体情况及保险条款来确定。以下是对此问题的详细分析：

1. 立即报警并收集证据：

   • 发生交通事故后，无论事故大小，都应立即报警，以便交警部门能够及时处理并出具事故认定书，这是后续理赔的重要依据。
   • 在肇事者逃逸的情况下，应尽可能记住肇事者的车辆信息（如车牌号、车型、颜色等），以及事故发生的具体时间、地点和经过，这些信息对于后续追踪肇事者和理赔都至关重要。
   • 如果现场有目击者或其他证人，也应记录下他们的联系方式，以便后续联系取证。

2. 联系保险公司进行理赔咨询：

   • 在报警并收集完证据后，应尽快联系自己购买的保险公司，告知事故情况，并进行理赔咨询。
   • 保险公司会根据事故认定书、保险条款以及你提供的证据来确定是否赔付以及赔付的具体金额。

3. 保险公司赔付的可能性分析：

   • 如果你的保险合同中包含了交通事故赔偿的相关条款，且事故属于保险责任范围内，那么保险公司有可能会进行赔付。
   • 但是，如果肇事者逃逸且无法找到，可能会影响保险公司的赔付决定。因为保险公司通常需要肇事者的信息来确定事故责任，并据此进行赔付。
   • 另外，保险公司还可能会根据保险条款中的免赔率或免赔额来扣除部分赔偿金额。

4. 其他建议：

   • 如果肇事者逃逸且无法找到，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。比如，向交警部门申请调取监控录像、发布寻人启事等方式来寻找肇事者。
   • 同时，也可以咨询专业的律师，了解在这种情况下的法律权益和可能的诉讼途径。

综上所述，送外卖两车相撞且肇事者逃逸时，应立即报警并收集证据，然后联系保险公司进行理赔咨询。保险公司是否赔付需根据具体情况及保险条款来确定。如果遇到困难或疑问，可以随时向我咨询。