针对送外卖的肇事逃逸且找不到人的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 立即报警并保留证据：

   • 发生交通事故后，无论对方是否逃逸，都应第一时间报警。报警时，详细描述事故发生的时间、地点、对方车辆的特征（如车型、颜色、车牌号等，即使部分信息模糊也应提供）以及逃逸方向。
   • 尽可能收集现场证据，包括拍照、录像，记录目击者信息等。这些证据对于后续警方调查和认定事故责任至关重要。

2. 配合警方调查：

   • 警方会展开调查，通过监控录像、目击者证言等方式尝试追踪逃逸者。在此过程中，你应积极配合警方，提供所有已知的信息和线索。
   • 如果警方在调查过程中需要你协助，如辨认嫌疑人、提供进一步证据等，你应全力配合。

3. 寻求法律援助与民事赔偿：

   • 法律援助：若事故造成严重后果，如人身伤害或重大财产损失，且逃逸者难以查找，你可以考虑寻求专业律师的帮助。律师可以协助你与警方沟通，了解调查进展，并在必要时代表你向法院提起诉讼。
   • 民事赔偿：在逃逸者无法找到的情况下，如果你购买了车辆保险（如交强险、商业险），可以向保险公司申请理赔。根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十六条：“机动车驾驶人发生交通事故后逃逸，该机动车参加强制保险的，由保险人在机动车强制保险责任限额范围内予以赔偿；机动车不明、该机动车未参加强制保险或者抢救费用超过机动车强制保险责任限额，需要支付被侵权人人身伤亡的抢救、丧葬等费用的，由道路交通事故社会救助基金垫付。道路交通事故社会救助基金垫付后，其管理机构有权向交通事故责任人追偿。” 因此，在逃逸者无法确定时，保险公司或道路交通事故社会救助基金可能承担部分或全部赔偿责任。

4. 关注案件进展与后续处理：

   • 保持与警方的联系，及时了解案件调查进展。如果警方成功找到逃逸者，你将有机会通过法律途径追究其责任，并获得相应的赔偿。
   • 如果逃逸者长时间无法找到，且你已通过保险公司或道路交通事故社会救助基金获得了部分赔偿，但仍存在未弥补的损失，你可以继续关注案件进展，并在必要时采取进一步的法律行动。

5. 预防措施与建议：

   • 在未来驾驶或骑行时，提高警惕，注意观察周围环境，尽量避免与可疑车辆或行人发生接触。
   • 考虑安装行车记录仪等设备，以便在发生事故时提供更直接的证据。
   • 了解并熟悉相关法律法规，以便在发生事故时能够迅速、准确地采取应对措施。

在处理此类事故时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。