面对老板不按口头答应的工资发放，且劳动者拿不出证据的情况，你可以采取以下措施来维护自己的权益：
尝试收集间接证据：
- 录音录像：如果之前在与老板讨论工资时有录音或录像，且内容清晰、完整，这可以作为直接证据。即使现在没有，未来在与老板沟通时也可以尝试录音录像，但需注意合法性，避免侵犯他人隐私。
- 聊天记录：检查与老板的微信、短信等聊天记录，特别是涉及工资承诺的部分，这些都可以作为辅助证据。
- 证人证言：如果有同事在场并听到了老板的口头承诺，可以请他们出具书面证言。虽然证人证言的证明力相对较弱，但结合其他证据，仍可能对案件产生积极影响。
- 工作记录：整理自己的工作记录、工作成果等相关材料，这些可以从侧面佐证自己的工作量和应得工资，为案件提供有力支持。
与老板协商沟通：
- 保持冷静：选择合适的时机，以平和的语气提醒老板当初的口头承诺，并询问未兑现的原因。
- 书面协议：如果老板承认承诺但表示暂时无法兑现，可以协商制定书面还款计划或协议，明确支付时间和方式，并由双方签字确认。这样，即使未来发生纠纷，也有书面证据作为依据。
- 记录沟通过程：在协商过程中，可以通过短信、微信等方式记录沟通过程，以备后续之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并责令用人单位限期支付工资报酬。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并保护劳动者的合法权益。
申请劳动仲裁：
- 适用情况：当与老板的协商和向劳动监察部门的投诉均无法解决问题时，你可以考虑申请劳动仲裁。
- 仲裁流程：
- 提交仲裁申请书，写明基本信息、仲裁请求、事实和理由等。
- 仲裁委员会对申请进行审查，符合受理条件则立案。
- 仲裁庭组织双方开庭审理，你可以出示证据、陈述事实和理由。
- 仲裁庭根据双方证据和陈述作出裁决。
提起诉讼：
- 适用情况：如果对劳动仲裁结果不满意，或者劳动仲裁委员会不予受理，你可以向人民法院提起诉讼。
- 诉讼流程：
- 向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据。
- 法院对起诉进行审查，符合立案条件则立案。
- 法院组织双方庭审，你可以陈述事实和理由，出示证据。
- 法院根据庭审情况作出判决。
在维权过程中，你还需要注意以下几点：
- 保留证据：务必妥善保管所有相关证据，避免遗失或损坏。证据是维护自己权益的关键，没有证据，维权将变得困难重重。
- 遵循法律程序：按照法定程序和时限进行维权，如劳动仲裁的时限一般为一年，需从知道或应当知道自己的权益被侵害之日起算。错过时限，可能会失去维权的机会。
- 保持冷静理性：在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与老板发生不必要的冲突和争执，以免影响自己的维权效果。
最后，我想强调的是，虽然口头承诺在法律上也有一定的效力，但缺乏书面证据往往会给维权带来困难。因此，在未来的工作中，建议你尽量与用人单位签订书面劳动合同，并明确约定工资、福利等关键条款，以保障自己的合法权益。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。