关于酒店员工是否可以调换岗位的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是我为您提供的详细解答：
一、一般情况下的岗位调换
在一般情况下，酒店员工是否可以调换岗位，主要取决于劳动合同中的约定以及酒店的管理政策。如果劳动合同中明确规定了员工可以调换岗位的条件和程序，或者酒店的管理政策中有相关的规定，并且员工符合这些条件，那么员工是可以调换岗位的。
二、法定单方面调岗的情形
根据相关法律法规，用人单位（包括酒店）在以下情形下可以单方面对劳动者进行调岗：
劳动者患病或非因工负伤：在规定的医疗期满后，如果劳动者不能从事原工作，用人单位可以另行安排工作，这可能包括调换岗位。
劳动者不能胜任工作：如果劳动者不能胜任当前岗位的工作，用人单位有权进行调岗，以更好地发挥劳动者的能力或避免对工作造成不良影响。
劳动合同订立时的客观情况发生重大变化：如果由于市场变化、业务调整等原因，导致原劳动合同无法继续履行，用人单位可以与劳动者协商变更劳动合同，包括调换岗位。
职业健康检查发现健康损害：根据《职业病防治法》，如果劳动者在职业健康检查中发现有与所从事的职业相关的健康损害，用人单位应当调离原工作岗位，并妥善安置。
女职工孕期不适应原劳动：根据《女职工劳动保护特别规定》，女职工在孕期不能适应原劳动的，用人单位应当根据医疗机构的证明，予以减轻劳动量或者安排其他能够适应的劳动，这可能包括调换岗位。
三、酒店特殊工时制度与岗位调换
从您提供的参考信息中，我们可以看到重庆市渝中区人力资源和社会保障局对重庆国贸中心大酒店有限公司格兰维大酒店部分工作岗位实行了特殊工时制度。虽然这主要关注的是工作时间和加班问题，但这也间接反映了酒店行业在岗位管理和工作时间安排上的灵活性。然而，这并不意味着酒店可以随意调换员工岗位。任何岗位调换都需要遵循相关法律法规和劳动合同的约定。
四、建议与注意事项
查看劳动合同：员工应首先查看自己的劳动合同，了解其中关于岗位调换的规定。
与酒店协商：如果员工希望调换岗位或酒店提出调换岗位的建议，双方应进行充分协商，确保调换岗位符合双方的利益和法律法规的要求。
了解法律法规：员工应了解相关法律法规，确保自己的权益不受侵害。如果酒店未经协商或违反法律法规进行调岗，员工有权向相关部门投诉或寻求法律援助。
综上所述，酒店员工是否可以调换岗位取决于多种因素，包括劳动合同的约定、酒店的管理政策以及相关法律法规的规定。在调换岗位时，双方应进行充分协商，并确保符合法律法规的要求。