在农户包工干活无劳务合同且意外摔伤的情况下，责任划分主要依据过错原则，同时考虑双方是否存在劳动关系或雇佣关系，以及安全保障义务的履行情况。以下从不同角度进行详细分析：
一、过错原则下的责任划分
农户（雇主）的责任：
- 安全保障义务：农户作为雇主，有义务为雇员提供安全的工作环境，包括采取必要的安全措施、提供安全设备等。如果农户未履行这些义务，导致雇员摔伤，农户应承担相应的赔偿责任。
- 过错程度：农户的责任大小取决于其过错程度。如果农户完全未履行安全保障义务，如未提供安全设备、未进行安全培训等，农户可能承担全部或主要责任。如果农户已部分履行义务，但存在疏忽或管理不当，农户可能承担部分责任。
雇员（干活者）的责任：
- 自我保护义务：雇员在工作过程中也有义务注意自身安全，遵守安全操作规程。如果雇员因自身疏忽或故意违反安全规定导致摔伤，雇员应自行承担部分或全部责任。
- 过错相抵：在责任划分时，法院会考虑双方的过错程度，进行过错相抵。如果雇员和农户均有过错，法院会根据各自的过错程度来划分责任比例。
二、劳动关系与雇佣关系的区分
劳动关系：
- 定义：如果农户与干活者之间存在长期、稳定的用工关系，且农户对干活者进行管理、支付工资等，可能构成劳动关系。
- 责任承担：在劳动关系下，农户（用人单位）应承担工伤保险责任。即使双方未签订劳动合同，只要存在事实劳动关系，农户仍需按照工伤保险的相关规定进行赔偿。
雇佣关系：
- 定义：如果农户与干活者之间是短期、临时的用工关系，且农户对干活者的管理较为松散，可能构成雇佣关系。
- 责任承担：在雇佣关系下，责任划分主要依据过错原则。如前所述，农户和雇员根据各自的过错程度来承担责任。
三、实际案例中的责任划分
- 案例一：农户未提供安全设备，雇员摔伤。在此情况下，农户因未履行安全保障义务，可能承担主要责任。雇员如果自身也存在疏忽，如未佩戴安全帽等，可能承担次要责任。
- 案例二：雇员故意违反安全规定导致摔伤。在此情况下，雇员应自行承担全部或主要责任。农户如果已履行安全保障义务，可能不承担责任或承担极小部分责任。
四、建议与措施
- 签订书面合同：虽然口头协议在法律上也是有效的，但签订书面合同可以更明确地约定双方的权利和义务，包括工作内容、工资待遇、安全保障等，有助于减少纠纷的发生。
- 履行安全保障义务：农户应提供安全的工作环境，包括采取必要的安全措施、提供安全设备、进行安全培训等。雇员也应遵守安全操作规程，注意自身安全。
- 及时寻求法律帮助：如果发生摔伤事故，双方应及时协商解决。如果协商不成，可以寻求法律帮助，通过法律途径解决纠纷。
在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静，收集相关证据（如现场照片、证人证言、医疗记录等），以便在协商或诉讼中维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。