针对您提出的关于在厂里跟包工头干活意外摔倒责任划分的问题，以下是根据相关法律和常规处理流程给出的详细解答：
一、责任划分原则
包工头的责任：
- 当包工头具备合法用工主体资格时，如果工人在工作期间受伤，包工头作为雇主需依据《民法典》承担雇主责任，包括支付医疗费用、误工费等赔偿。
- 如果包工头没有合法用工主体资格，且将工程转包给同样没有资质的人，那么实际施工人招来的工人因工伤亡时，发包单位也可能需要承担连带赔偿责任。
工人的责任：
- 如果工人自身存在过错，如违反安全规定或操作规程导致受伤，那么根据过错程度，可能会减轻包工头或发包单位的赔偿责任。
发包人、分包人的责任：
- 如果发包人、分包人明知包工头没有资质或安全条件差，仍然与其合作，那么在工人受伤时，他们也可能需要与包工头共同承担赔偿责任。
二、处理流程
紧急处理：
- 首先，确保受伤工人得到及时的医疗救治。
- 同时，保护好事故现场，收集相关证据，如照片、视频、目击者证言等。
责任认定：
- 根据事故发生的具体情况，结合相关法律法规，对责任进行认定。
- 这可能需要专业人员的参与，如安全专家、法律顾问等。
协商赔偿：
- 在责任认定的基础上，受伤工人与包工头或发包单位进行协商，确定赔偿金额和方式。
- 如果协商不成，可以通过法律途径解决，如提起诉讼。
涉及工伤认定：
- 如果事故被认定为工伤，那么需要按照工伤程序进行处理。
- 这包括工伤认定、劳动能力鉴定、工伤赔偿等步骤。
三、注意事项
证据收集：
- 在处理过程中，务必注意收集相关证据，以证明雇佣关系、事故经过、责任认定等。
- 这些证据对于后续的协商或诉讼至关重要。
法律咨询：
- 如果对处理流程或法律责任存在疑问，建议及时咨询专业律师或法律顾问。
- 他们可以提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
综上所述，跟包工头在厂里干活意外摔倒的责任划分需要根据具体情况进行综合分析。在处理过程中，务必注意保护自己的权益，及时收集证据并寻求专业帮助。