在脚趾缺失且保险公司已赔付工伤的情况下，老板仍需赔偿的金额需根据具体情况确定，主要取决于工伤保险未覆盖的部分以及老板是否存在过错等因素。具体分析如下：
工伤保险基金与用人单位的赔偿范围
- 工伤保险基金支付：根据《工伤保险条例》，工伤保险基金通常负责支付医疗费用、康复费用、一次性伤残补助金、伤残津贴（如适用）、一次性工伤医疗补助金等。
- 用人单位支付：用人单位则需支付停工留薪期工资、护理费（如单位未派人护理）、一次性伤残就业补助金（在解除或终止劳动合同时支付），以及未依法缴纳工伤保险费时，工伤保险基金不予支付的全部费用。
老板需额外赔偿的情形
- 未依法缴纳工伤保险：如果老板未依法为员工缴纳工伤保险，那么所有工伤保险待遇（包括原本应由工伤保险基金支付的部分）都需由老板承担。
- 存在过错或违法行为：如果老板在工伤事故中存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），或者违反了相关劳动法律法规，员工可能还有权要求老板支付额外的赔偿，如精神损害抚慰金等。不过，这一部分的赔偿通常需要通过法律途径（如劳动仲裁或诉讼）来确定。
- 工伤保险未覆盖的部分：即使老板已依法缴纳工伤保险，也可能存在一些工伤保险未覆盖的费用或损失，如某些自费药品、辅助器具费用等。这些费用在合理范围内且经工伤保险机构同意的，可能由工伤保险基金支付；但如果不符合规定或未经同意，则可能需由老板或员工自行承担。不过，在大多数情况下，这些费用会由员工和老板协商解决，或者通过法律途径来确定责任归属。
赔偿金额的确定
- 伤残等级评定：脚趾缺失的伤残等级需根据具体的缺失情况（如缺失哪个脚趾、缺失多少等）以及相关的伤残评定标准来确定。伤残等级将直接影响一次性伤残补助金、伤残津贴等赔偿金额的计算。
- 当地经济水平：赔偿金额还可能受到当地经济水平、职工平均工资等因素的影响。例如，一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金的具体标准通常由省、自治区、直辖市人民政府规定，并会考虑当地经济水平等因素。
行动建议：
- 收集证据：保留所有与工伤事故相关的证据，如医疗记录、工伤认定决定书、伤残等级评定报告等。
- 与老板协商：尝试与老板进行友好协商，明确双方的责任和赔偿金额。
- 寻求法律援助：如果协商无果或老板拒绝赔偿，可以向当地劳动保障监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时也可以考虑通过诉讼途径来维护自己的合法权益。