核心结论：公司未缴纳工伤保险的情况下，员工发生工伤导致双脚趾趾骨骨折，赔偿责任主要由公司承担，赔偿项目包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等，具体赔偿金额需根据伤残等级鉴定结果确定。以下从赔偿主体、赔偿项目、赔偿流程三个角度详细说明：
1. 赔偿主体：公司承担全部赔偿责任
根据《工伤保险条例》第六十二条，用人单位未依法缴纳工伤保险费的，员工发生工伤后，所有工伤保险待遇（包括医疗费、伤残补助金等）均由公司支付。即使公司未参保，员工仍可主张工伤赔偿，公司不得以“未参保”为由拒绝赔偿。
2. 赔偿项目及计算方式
赔偿项目需结合伤残等级鉴定结果确定，双脚趾趾骨骨折可能构成十级伤残（具体以劳动能力鉴定委员会结论为准）。常见赔偿项目包括：
- 医疗费：实际发生的合理医疗费用（如手术费、药费、康复费等），需保留发票、病历等凭证。
- 停工留薪期工资：按员工受伤前12个月平均工资计算，期限根据医嘱或鉴定结论确定（通常3-6个月）。
- 一次性伤残补助金：十级伤残为7个月本人工资（本人工资指工伤前12个月平均缴费工资，未参保的按实际工资计算）。
- 一次性工伤医疗补助金/伤残就业补助金：若离职，十级伤残通常为各1个月当地社平工资（具体以地方规定为准）。
- 护理费、住院伙食补助费：根据实际住院天数和护理需求计算。
3. 赔偿流程
- 申请工伤认定：员工需在受伤后1年内向当地社保部门提交工伤认定申请（需提供劳动合同、病历、事故证明等材料）。
- 劳动能力鉴定：伤情稳定后，向劳动能力鉴定委员会申请伤残等级鉴定。
- 协商或仲裁：与公司协商赔偿，若协商不成，可向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付赔偿。
- 执行赔偿：仲裁裁决生效后，若公司拒不支付，可申请法院强制执行。
4. 注意事项
- 证据保留：务必保存医疗记录、工资条、劳动合同等材料，作为后续维权依据。
- 时效限制：工伤认定申请需在1年内提出，逾期可能丧失权利。
- 公司拒赔处理：若公司否认工伤或拒绝赔偿，可通过劳动仲裁或诉讼维权，法院会依法判决公司承担赔偿责任。
建议：尽快启动工伤认定程序，并委托专业机构进行伤残鉴定，以明确赔偿金额。如有疑问或需进一步协助，可直接向我咨询具体操作细节。