结论：已病未死的牛在死前被杀死后销售牛肉给他人食用，是否构成犯罪，需根据具体情况判断，可能涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪，也可能不构成犯罪。

分析如下：

1. 若牛患有严重疾病，且该疾病可能通过牛肉传播给人类，构成健康风险：

   • 在此情况下，如果明知牛患有此类疾病，仍然将其杀死并销售牛肉，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 关键在于牛肉是否确实不符合食品安全标准，以及是否足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病。这通常需要专业的鉴定和评估。

2. 若在杀死牛的过程中使用了有毒、有害的非食品原料：

   • 如果为了掩盖牛的病情或其他目的，在杀死牛或处理牛肉的过程中使用了有毒、有害的非食品原料，如工业染料、化学物质等，则可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。

3. 若牛虽患病但不影响食用安全，且未使用有毒有害物质：

   • 如果牛虽然患病，但该疾病不会通过牛肉传播给人类，或者经过适当处理后牛肉仍然符合食品安全标准，且在杀死和处理牛肉的过程中没有使用任何有毒、有害的非食品原料，那么这种行为可能不构成犯罪。然而，这仍然取决于具体的法律法规和当地的市场监管要求，因为即使牛肉本身安全，如果未经检验检疫或违反其他相关规定，也可能面临行政处罚。

建议：

• 在处理和销售肉类产品时，应严格遵守相关的食品安全法律法规和检验检疫要求，确保产品的安全性和合法性。
• 如果对牛的病情或牛肉的安全性有疑问，应咨询专业的兽医或食品安全专家，并遵循他们的建议进行处理。
• 如果已经涉及此类行为并担心可能构成犯罪，应立即停止相关行为，并咨询专业律师以获取法律帮助和指导。

后续行动：

• 如有进一步的法律疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。