药死的牛肉出售，确实构成犯罪。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

1. 从刑事犯罪的角度：

   • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。药死的牛肉显然不符合食品安全标准，且食用后可能对人体健康造成严重危害，因此出售药死的牛肉可能构成此罪。
   • 生产、销售有毒、有害食品罪：如果药死的牛肉中含有的药物属于有毒、有害的非食品原料，或者销售者明知牛肉中含有有毒、有害物质而仍然销售，那么这种行为还可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。此罪的刑罚更为严厉，因为涉及的是有毒、有害物质，对人体的危害更大。

2. 从侵权损害的角度：

   • 民事侵权责任：出售药死的牛肉，如果导致消费者食用后出现健康问题，如食物中毒、疾病等，销售者还可能承担民事侵权责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在这种情况下，消费者有权要求销售者赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等损失。

3. 从行政处罚的角度：

   • 即使出售药死的牛肉行为未构成刑事犯罪，销售者也可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产、销售不符合食品安全标准的食品的行为，食品安全监督管理部门可以给予警告、罚款、没收违法所得、没收违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚。

法律建议：

• 对于销售者而言，应严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的食品符合安全标准，避免使用任何非法药物或添加剂。
• 对于消费者而言，在购买食品时应选择正规渠道，注意查看食品的生产日期、保质期等信息，避免购买和食用不符合安全标准的食品。
• 如果发现销售者出售药死的牛肉或其他不符合安全标准的食品，应及时向食品安全监督管理部门举报，以维护自身和他人的合法权益。

可能法律后果：

• 如果出售药死的牛肉行为构成刑事犯罪，销售者可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。
• 如果不构成刑事犯罪，但违反了食品安全法律法规，销售者可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
• 无论是否构成刑事犯罪或行政处罚，销售者都可能需要承担民事侵权责任，赔偿消费者的损失。

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