针对员工辞职又不交辞工书的情况，企业可以采取以下措施来应对：

1. 明确公司规章制度：

   • 首先，企业应确保内部有明确的规章制度，规定员工辞职需提交书面辞工书或通过其他正式方式提出辞职申请。这是处理此类问题的前提和基础。
   • 规章制度中应明确辞职的流程、期限以及未按规定辞职的后果，以便在员工未遵守时，企业有依据进行处理。

2. 与员工沟通确认：

   • 当发现员工有辞职意向但未提交辞工书时，企业应主动与员工进行沟通，了解其辞职的真实原因和意愿。
   • 在沟通过程中，企业可以提醒员工按照公司规章制度提交辞工书，并告知其未提交可能带来的后果，如视为未正式提出辞职、可能影响离职手续的办理等。

3. 保留证据：

   • 如果员工口头表示辞职但拒绝提交辞工书，企业应尽量通过书面、邮件、短信等方式与员工确认其辞职意愿，并保留好相关证据。
   • 这些证据在后续处理劳动纠纷时将起到关键作用，有助于企业证明员工已提出辞职但未按规定办理。

4. 按照规章制度处理：

   • 如果员工在沟通后仍拒绝提交辞工书，企业可以按照公司规章制度进行处理。例如，可以视为员工未正式提出辞职，继续安排其工作，并要求其履行劳动合同中的义务。
   • 如果员工因此旷工或违反公司其他规定，企业可以依据规章制度进行相应的纪律处分，甚至解除劳动合同。但在此过程中，企业需确保处理程序合法合规，避免侵犯员工的合法权益。

5. 法律途径解决：

   • 如果员工的行为给企业造成了损失，如因未提交辞工书导致企业无法及时安排人员接替工作、造成业务中断等，企业可以考虑通过法律途径解决。
   • 企业可以依据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求员工承担相应的法律责任。

可能面临的法律后果及建议：

• 员工方面：如果员工未按规定提交辞工书并擅自离职，可能面临被企业追究违约责任的风险。同时，如果因此给企业造成损失，员工还需承担赔偿责任。
• 企业方面：企业在处理此类问题时需谨慎行事，确保处理程序合法合规。如果企业未经合法程序擅自解除与员工的劳动合同或采取其他不当措施，可能面临被员工申请劳动仲裁或提起诉讼的风险。

建议：

• 企业应加强内部管理，完善规章制度，明确辞职流程和要求。
• 在与员工沟通时保持耐心和理性，尽量通过协商解决问题。
• 如遇复杂情况或无法协商解决时，及时咨询专业律师或劳动仲裁机构以获取专业建议和支持。

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