针对您提出的“社保用别人名字交的，社保中心不同意变更，是否可以起诉社保中心”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，社保的缴纳应当基于真实的劳动关系，且社保账户的姓名应与参保人的真实身份一致。如果您使用别人的名字来缴纳社保，这本身就涉嫌虚构劳动关系，是违反《社会保险基金行政监督办法》等相关法律法规的行为。这种行为不仅可能导致社保缴纳无效，还可能面临法律处罚。

关于您提到的社保中心不同意变更的问题，社保中心作为社保政策的执行机构，有责任确保社保缴纳的合法性和准确性。如果社保中心发现社保账户存在异常，如姓名与身份不符等情况，他们有权拒绝变更申请，并可能要求您提供相关证明材料以核实真实情况。

至于是否可以起诉社保中心，这取决于具体情况。一般来说，如果社保中心的行为符合法律法规和政策规定，且您无法提供充分证据证明其存在过错或违法行为，那么起诉社保中心可能难以获得法院的支持。相反，如果您认为社保中心的行为存在不当之处，如拒绝变更申请的理由不充分或存在程序瑕疵等，您可以考虑通过行政复议或行政诉讼等法律途径来维护自己的权益。但在此之前，我建议您先尝试与社保中心进行沟通协商，了解他们拒绝变更的具体原因，并尝试提供相关证明材料以解决问题。

此外，我还想提醒您的是，使用别人名字缴纳社保不仅违反了法律法规，还可能给您带来一系列不必要的麻烦和风险。例如，如果发生工伤或疾病等需要社保报销的情况，您可能无法享受相应的社保待遇；同时，这种行为还可能影响您的个人信用记录和未来的社保权益。

因此，我建议您尽快纠正这种不当行为，按照真实情况重新办理社保缴纳手续。如果您在办理过程中遇到任何问题或困难，可以咨询当地社保中心或相关法律专业人士的意见和帮助。