大专生到制造业单位实习，夜班加班11小时是不合法的，且实习生同样受劳动法相关保护（在特定范围内）。以下从几个方面进行详细分析：

1. 加班时间的合法性：

   • 根据《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。对于加班，一般每日不得超过1小时，特殊原因下每日不得超过3小时，但每月不得超过36小时。
   • 在您描述的情况中，夜班加班11小时显然远远超出了法定加班时间限制，因此是不合法的。

2. 实习生的法律地位与保护：

   • 实习生虽然与正式员工在劳动关系上可能存在差异，但并不意味着实习生就不受劳动法保护。实习生在实习期间同样享有基本的劳动权益，如获得劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生保护等。
   • 特别是关于工作时间和加班的规定，实习生同样应受到保护。单位不得随意安排实习生超时加班，损害其身心健康。

3. 可能的法律后果：

   • 如果单位违反劳动法规定，安排实习生超时加班，实习生有权向劳动监察部门投诉，要求单位改正并可能获得相应的赔偿。
   • 同时，单位也可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。

4. 建议与行动：

   • 作为实习生，如果遇到单位安排超时加班的情况，首先应与单位沟通，表达自己的不满和担忧，并要求单位遵守劳动法规定。
   • 如果沟通无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求帮助和支持。
   • 在此过程中，保留好相关证据，如加班记录、工作安排通知等，以便在需要时提供证明。

总结来说，大专生到制造业单位实习，夜班加班11小时是不合法的，且实习生同样享有劳动法保护的基本权益。如果遇到单位违反劳动法规定的情况，应积极维护自己的合法权益。如果您有更多关于劳动工伤、劳动仲裁、劳动纠纷或劳动合同方面的问题，欢迎直接向我咨询。