关于农民工工资不受欠条时效限制且由包工头代付的法律规定，目前并没有直接、单一的法条明确表述这一完整内容，但可以从相关法律法规中推导出相关原则和规定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 农民工工资支付保障的特殊性：

   • 根据《保障农民工工资支付条例》等相关规定，农民工工资支付具有特殊性，其目的在于保障农民工这一弱势群体的合法权益，确保他们能够及时、足额地获得劳动报酬。因此，在处理农民工工资纠纷时，法律往往倾向于保护农民工的利益，对欠条的时效等问题可能采取更为灵活的处理方式，但这并不意味着完全不受时效限制，而是需要结合具体情况和法律规定来判断。

2. 欠条的时效问题：

   • 一般来说，欠条作为债权凭证，其诉讼时效通常为三年（根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年）。然而，在农民工工资纠纷中，如果欠条明确载明了工资支付的时间、金额等关键信息，且农民工能够证明该欠条是基于劳动关系产生的工资债务，那么即使欠条出具时间较长，也可能因涉及农民工的生存权益而得到法律的特殊保护。但具体是否受时效限制，还需根据案件具体情况和法院的裁判观点来判断。

3. 包工头代付工资的责任：

   • 在建筑工程领域，包工头作为实际施工人或劳务分包人，往往承担着支付农民工工资的责任。如果包工头与农民工之间存在明确的劳务合同关系，且合同中约定了工资支付方式和时间，那么包工头应当按照约定支付工资。如果包工头未按时支付工资，农民工有权要求其支付，并可以依据欠条等证据向法院提起诉讼。
   • 此外，如果包工头与总承包企业或建设单位之间存在分包关系，且总承包企业或建设单位未按照合同约定支付工程款导致包工头无法支付农民工工资的，根据相关规定，总承包企业或建设单位也可能需要承担连带支付责任。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于农民工而言，一旦遇到工资拖欠问题，应及时与包工头或相关企业沟通协商，要求支付工资并保留好相关证据（如欠条、劳务合同、工作记录等）。
   • 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
   • 在诉讼过程中，应充分准备证据材料，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

总结来说，虽然目前没有直接、单一的法条明确规定农民工工资不受欠条时效限制且由包工头代付，但根据相关法律法规和司法实践，可以推导出在处理农民工工资纠纷时，法律倾向于保护农民工的利益，并可能要求包工头承担支付工资的责任。如果您在具体案件中遇到相关问题，建议直接向我咨询以获取更具体的法律建议和指导。