结论：关于两人合伙人挂靠公司经营项目，其中一人将项目利润拿走是否构成职务侵占，这并非一个简单的是非问题，而是需要依据具体情况进行详细分析。以下是从不同角度进行的法律分析：
职务侵占的构成要件：
- 职务侵占通常指的是公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
- 在此情境下，若挂靠公司并未明确授权其中一人单独管理项目利润，且该合伙人利用职务之便，未经其他合伙人同意，擅自将项目利润拿走，且数额较大，那么该行为有可能构成职务侵占。
合伙关系的法律性质：
- 合伙关系是基于合伙协议而建立的，合伙人之间应共同出资、共同经营、共享收益、共担风险。
- 若项目利润属于合伙财产，那么任何合伙人未经其他合伙人同意，都不得擅自处分。若其中一人擅自将利润拿走，不仅违反了合伙协议，也可能侵犯了其他合伙人的合法权益。
挂靠公司的法律地位：
- 挂靠公司在此情境下可能作为项目的名义经营者，但实际经营和收益可能由合伙人共同享有。
- 若挂靠公司并未实际参与项目的经营管理，且对利润分配无明确约定，那么挂靠公司可能不直接承担合伙人之间的利润分配纠纷。然而，如果挂靠公司明知或应知其中一人擅自拿走利润而未采取措施，可能需承担一定的法律责任。
具体情境下的法律分析：
- 若存在明确的合伙协议和利润分配约定：那么擅自拿走利润的行为显然违反了合伙协议，其他合伙人可以依据协议要求返还利润，并可能追究其违约责任。若该行为同时符合职务侵占的构成要件，其他合伙人还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
- 若不存在明确的合伙协议或利润分配约定：那么合伙人之间可能需要根据实际情况进行协商，或者通过诉讼等方式解决利润分配纠纷。在此情况下，擅自拿走利润的行为可能不直接构成职务侵占，但仍然可能侵犯其他合伙人的合法权益。
法律建议：
- 对于合伙人而言，应首先审查合伙协议和利润分配约定，明确各自的权利和义务。
- 若发现其中一人擅自拿走利润，应及时与其他合伙人沟通协商，寻求解决方案。
- 若协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷，包括向法院提起诉讼或向公安机关报案。
可能法律后果：
- 若构成职务侵占，擅自拿走利润的合伙人可能面临刑事责任，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
- 若不构成职务侵占，但违反了合伙协议或侵犯了其他合伙人的合法权益，擅自拿走利润的合伙人仍可能面临民事责任，包括返还利润、赔偿损失等。
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