合伙挂靠建筑公司承包建筑工程，其中一人将工程款占有，不一定构成职务侵占。具体分析如下：

1. 工程挂靠的定义：

   • 工程挂靠是指实际施工人借助有资质的建筑施工企业名义来开展工程建设。在这种关系中，实际施工人并不具备直接的职务身份，而是通过与有资质的建筑企业的合作来进行施工。

2. 职务侵占的构成：

   • 职务侵占是指公司、企业或其他单位人员，凭借职务便利，把本单位财物非法占为己有且数额较大的行为。构成职务侵占需要满足两个关键要素：一是行为人具有职务便利，二是行为人利用该职务便利将单位财物非法占为己有。

3. 结合具体情况分析：

   • 如果挂靠人在履行与工程相关职务时，如负责工程款的收取、管理等，利用职务便利将本应属于被挂靠单位的工程款等财物非法占为己有，且数额较大，那么这种行为就有可能构成职务侵占。
   • 然而，如果挂靠人仅仅是个单纯的挂靠关系，并没有实际参与工程款的收取、管理等职务行为，或者虽然参与了但这些行为并不构成职务便利，那么其将工程款占为己有的行为就不构成职务侵占。

4. 法律建议：

   • 在处理此类问题时，需要仔细审查挂靠人与被挂靠单位之间的具体关系、挂靠人在工程中的具体职责以及工程款被占有的具体情况。
   • 如果发现存在职务侵占的嫌疑，建议立即向公安机关报案，并寻求专业律师的法律帮助。

综上所述，合伙挂靠建筑公司承包建筑工程其中一人将工程款占有是否构成职务侵占，需要根据具体情况进行具体分析。如果你对此类问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。