结论前置：公证不赡养父母是无效且违法的，子女必须履行赡养父母的法定义务。
法律角度分析
法律依据明确：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这一条款明确规定了子女对父母的赡养义务是法定的，不可通过任何方式免除。
- 《中华人民共和国老年人权益保障法》也进一步强调，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，并不得以放弃继承权或其他理由拒绝履行。这再次确认了赡养义务的强制性和无条件性。
- 公证机构在办理公证时，必须遵守法律，对于内容违反法律强制性规定的事项，公证机构不予办理。因此，所谓“公证不赡养老人”的文书，因其违法而无效。
法律后果与救济途径：
- 如果子女不履行赡养义务，父母有权通过法律途径维护自己的权益。他们可以向人民调解委员会申请调解，通过协商达成赡养协议；如果调解无果，父母还可以直接向法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务。法院将依法判决，并有权采取多种强制措施来执行判决，如冻结银行账户、扣押财产等。
- 在极端情况下，如果子女拒不履行赡养义务且情节恶劣，可能构成遗弃罪，并承担相应的刑事责任。
道德伦理角度分析
- 从道德和伦理层面看，赡养老人是中华民族的传统美德，是每个子女应尽的责任和义务。不赡养老人不仅违背了社会公德和家庭伦理，也会给老人带来极大的伤害和痛苦。法律的制定也是基于这样的道德观念和社会共识，旨在保护老年人的合法权益，维护社会的和谐稳定。
- 试图通过公证等方式来逃避赡养责任，不仅会受到法律的制裁，还会受到社会的谴责和道德的批判。这种行为破坏了家庭关系的和谐，损害了社会风气。
实际操作角度分析
- 在实际操作中，公证机构作为法律服务机构，必须严格遵守法律法规，不能为不真实、不合法的事项出具公证书。因此，当有人试图公证不赡养父母的协议时，公证机构会明确拒绝，并告知其该协议的违法性和无效性。
- 对于子女来说，应该积极履行赡养义务，关爱和照顾老人。如果确实存在困难或争议，应该通过合法途径解决，如与父母协商、寻求社区或法律援助机构的帮助等，而不是试图通过违法手段来逃避责任。
综合建议：作为子女，应该深刻认识到赡养父母是法定的责任和义务，也是道德和伦理的要求。无论遇到什么困难或争议，都应该通过合法途径解决，而不是试图通过公证不赡养父母等违法手段来逃避责任。如果父母年老体弱需要照顾，子女应该积极承担起赡养的责任，让父母在晚年能够享受到应有的关爱和照顾。如果有任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。