针对您提出的“对方不给开票但我公司怎么付款”的问题，这实际上涉及到了两个层面的操作：一是如何确保在对方未开票的情况下我公司付款的合规性，二是如何在对方未履行开票义务时保障我公司的权益。以下是我为您提供的详细解答：
一、确保付款合规性的建议
明确合同条款：
- 在与对方签订合同时，应明确约定开票的时间、方式以及未开票时的处理措施。这样，在对方未开票时，我公司可以依据合同条款进行合理应对。
暂缓付款或分期付款：
- 如果合同中有明确约定开票与付款的先后顺序，且对方未履行开票义务，我公司可以依据合同暂缓付款或提出分期付款的方案，同时要求对方尽快开票。
要求对方提供开票承诺：
- 在付款前，可以要求对方提供书面的开票承诺，明确开票的时间和方式，并作为付款的附件或条件。这样，在对方未履行承诺时，我公司可以据此进行维权。
二、保障我公司权益的措施
友好协商：
- 首先，尝试与对方进行友好协商，了解对方未开票的原因，并表达我公司的关切和诉求。通过沟通，可能能够找到双方都能接受的解决方案。
发送催票函：
- 如果协商无果，可以委托律师或我公司法务部门向对方发送催票函，明确要求对方在规定时间内开票，并告知逾期将采取进一步措施。
法律途径：
- 如果对方仍然拒绝开票，我公司可以考虑采取法律途径来维护自身权益。这包括但不限于：
- 提起诉讼：向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求对方履行开票义务，并可能要求对方赔偿因未开票给我公司造成的损失。
- 申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，且对方对未开票事实无异议但拖延开票，我公司可以向法院申请支付令，要求对方限期开票或支付相应款项（如果合同中有约定未开票时的付款责任）。
加强风险防范：
- 在未来的交易中，我公司应加强风险防范意识，对交易对方进行信用调查和评估，明确约定开票与付款的条款，并保留好交易凭证和证据，以降低潜在交易风险。
三、实际操作中的注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好与对方的沟通记录、合同、催票函等证据，以备后续可能的法律程序使用。
- 咨询专业意见：在采取任何法律措施前，建议咨询专业律师或法务部门的意见，以确保我公司的行动合法合规且有效。
综上所述，面对对方不给开票的情况，我公司应首先确保付款的合规性，同时采取友好协商、发送催票函等措施来保障自身权益。如果必要，还可以考虑采取法律途径来维护自身利益。在整个过程中，务必注重保留证据并加强风险防范意识。