若开了票对方不付款，您可以通过以下步骤打官司来维护自身权益：

1. 收集并整理证据：

   • 发票及交易凭证：确保您手中有完整的发票，这是证明交易发生及金额的关键证据。同时，收集与交易相关的其他凭证，如合同、订单、送货单等，以证明双方存在买卖关系及您已履行交货义务。
   • 沟通记录：保留与对方就付款事宜进行的所有沟通记录，包括邮件、短信、微信聊天记录等，这些记录可能包含对方承认欠款或承诺付款的内容。
   • 证人证言：如果有目击者或了解交易情况的其他人，可以请他们出具证言，以增强您证据的证明力。

2. 确定管辖法院：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，您需要确定有管辖权的法院来提起诉讼。通常，这可以是被告住所地或合同履行地的法院。如果合同中有约定仲裁条款，则需向约定的仲裁机构申请仲裁。

3. 撰写并提交起诉状：

   • 起诉状应明确列明原告（您）和被告（对方）的基本信息、诉讼请求（如要求对方支付货款及利息）、事实与理由（详细阐述交易过程、对方未付款的事实及法律依据）等。
   • 提交起诉状时，需附上相关证据材料，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。

4. 参与诉讼过程：

   • 在法院受理案件后，您需要积极参与诉讼过程，包括出庭应诉、接受法院的调查询问、参与庭审辩论等。
   • 在庭审过程中，您可以充分展示您的证据，阐述您的观点，以说服法院支持您的诉讼请求。

5. 执行判决：

   • 如果法院最终判决对方支付货款及利息，但对方仍不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
   • 法院将采取一系列措施来强制对方履行判决，如查封、扣押、拍卖对方的财产等，以确保您的权益得到实现。

在打官司过程中，您还需要注意以下几点：

• 诉讼时效：确保您的起诉在诉讼时效期间内提出，否则可能会丧失胜诉权。根据《中华人民共和国民法典》的规定，一般的诉讼时效期间为三年。
• 法律程序：严格遵守法律程序，按照法院的要求进行诉讼活动，避免因程序问题而影响案件的审理结果。
• 专业支持：虽然您可以自行处理诉讼事宜，但考虑到法律程序的复杂性和专业性，建议您在必要时寻求专业律师的协助，以确保您的权益得到充分保障。

如果您在打官司过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。