结论：在骑手一直不取餐且您不想怪商家的情况下，若您因此遭受了实际损失，您仍然有权要求相关责任方进行赔偿。具体赔偿方式和责任方需根据实际情况来确定。以下是从不同角度为您进行的分析和建议：
一、责任方分析
骑手责任：
- 骑手作为配送服务提供者，有义务按照约定时间取餐并送达。若骑手因个人原因（如疏忽、故意拖延等）一直不取餐，导致您遭受损失（如餐品变质、错过用餐时间等），骑手应承担相应的赔偿责任。
平台责任：
- 如果骑手是通过某个外卖平台接单的，平台作为骑手与消费者之间的中介，也有一定的监管责任。若平台在骑手管理、调度等方面存在疏忽或过错，导致骑手一直不取餐，平台也可能需要承担一定的赔偿责任。不过，这通常取决于平台的具体规定和实际情况。
商家责任：
- 在您明确表示不想怪商家的情况下，我们主要分析骑手和平台的责任。但值得注意的是，如果商家在餐品准备、与骑手沟通等方面存在过错，也可能间接导致骑手不取餐。不过，在您不想追究商家责任的前提下，我们可以暂时不考虑商家的责任。
二、赔偿方式建议
与骑手协商：
- 首先，您可以尝试与骑手直接沟通，说明您因骑手不取餐而遭受的损失，并要求骑手进行赔偿。如果骑手同意赔偿，您可以与骑手协商具体的赔偿方式和金额。
向平台投诉：
- 如果与骑手协商无果，您可以向外卖平台投诉骑手的行为。平台在接到投诉后，会进行调查并处理。如果平台认定骑手存在过错，平台可能会协助您与骑手协商赔偿事宜，或者根据平台规定对骑手进行处罚，并可能给予您一定的补偿。
法律途径：
- 如果上述方式均无法解决问题，且您因骑手不取餐而遭受了较大的损失，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求骑手（或平台，如果平台存在过错）赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供相关证据来证明您的损失和骑手的过错。
三、注意事项
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，保留相关证据至关重要。您应保存好订单信息、与骑手的沟通记录、餐品照片等证据，以便在需要时提供证明。
及时沟通：
- 一旦发现骑手不取餐的情况，您应及时与骑手和平台沟通，说明情况并要求处理。及时沟通有助于避免损失扩大，并增加解决问题的可能性。
理性维权：
- 在维权过程中，您应保持理性，避免采取过激行为。通过合法途径来维护自己的权益是更为有效和可持续的方式。
最后，如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供更为详细和专业的法律建议。