核心结论：遇到个体户辞工不结工资的情况，你可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 尝试友好协商：

   • 首先，你可以尝试与个体户进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以解决问题为导向，避免情绪化的冲突。
   • 如果个体户同意支付工资，但提出分期支付或其他支付方式，你可以根据实际情况考虑是否接受，并尽量确保协商结果有书面记录，如签订书面协议或保留聊天记录等。

2. 向相关部门投诉举报：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门或市场监管部门投诉举报个体户的违法行为。这些部门有权对拖欠工资的行为进行调查，并可以采取相应的行政措施，如责令支付工资、罚款等。
   • 在投诉举报时，你需要提供相关证据，如工作证明、工资条、聊天记录等，以证明个体户确实存在拖欠工资的行为。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，可以公正、高效地解决劳动争议。
   • 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果个体户不履行裁决，你还可以向法院申请强制执行。

4. 考虑提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果仍不能满足你的诉求，或者个体户对仲裁结果不服并提起诉讼，你也可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的主张。
   • 法院将依法进行审理，并作出判决。如果判决支持你的诉求，个体户必须履行判决义务，否则你将有权申请强制执行。

额外建议：

• 在整个过程中，务必保留好所有与个体户的沟通记录、工作证明、工资条等证据材料。这些证据将对你维护自己的合法权益起到至关重要的作用。
• 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供详细的法律指导和建议。