结论：从法律维权角度看，7年后维权存在较大困难，但并非完全不可能，下面为你详细分析不同情况及维权思路。
诉讼时效角度
- 一般侵权诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。从你知道或者应当知道权利被侵害以及义务人之日起计算。老板摸员工手这种行为若被认定为性骚扰侵权行为，从行为发生之日起算，7年时间大概率已经超过了普通诉讼时效。这意味着如果直接以侵权为由向法院起诉，对方可能会以超过诉讼时效进行抗辩，法院可能会驳回你的诉讼请求。
- 特殊情况：如果在这7年期间，你一直向老板主张权利，比如通过书面、聊天记录等方式要求其停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等，或者存在其他导致诉讼时效中断的情形（如老板承诺处理此事等），那么诉讼时效会重新计算。这种情况下，可能还未超过诉讼时效，你仍有通过诉讼维权的机会。你需要收集能证明诉讼时效中断的相关证据，如沟通记录、证人证言等。
证据收集角度
- 证据的重要性：无论是否超过诉讼时效，证据都是维权的关键。由于时间已经过去了7年，收集证据的难度较大，但并非毫无办法。
- 可能存在的证据类型
- 证人证言：寻找当时在场的同事，看他们是否愿意为你作证，证明老板摸你手这一事实。不过，由于时间久远，同事的记忆可能模糊，且可能因担心得罪老板等原因不愿作证，你需要耐心沟通，说明维权的合理性和合法性。
- 其他间接证据：比如当时的工作记录、考勤记录等，如果能与事件发生的时间、地点等有一定关联，辅助证明事件发生的背景情况；或者你当时向其他人（非同事）提及此事的记录，如与家人、朋友的聊天记录、通话记录等，也能在一定程度上证明事件的真实性。
维权途径选择
- 协商解决：尽管时间过去了7年，你仍可以尝试与老板进行协商，明确指出他当年的不当行为给你造成的伤害，要求其赔礼道歉并给予一定的经济补偿。协商的好处是程序相对简便，成本较低，如果老板愿意配合，能较快解决问题。但协商的结果没有强制执行力，如果老板反悔，你可能还需要通过其他途径维权。
- 向单位内部投诉：如果你所在的单位有相关的投诉渠道和处理机制，比如工会、人力资源部门等，你可以向他们反映情况，要求单位对老板进行处理。单位有责任维护员工的工作环境和合法权益，可能会对老板进行批评教育、警告等处分。不过，单位的处理可能无法完全满足你对于赔偿等方面的需求。
- 提起民事诉讼：如果经过评估，认为有足够的证据且未超过诉讼时效，或者存在诉讼时效中断的情形，你可以向法院提起民事诉讼，以性骚扰侵权为由要求老板承担民事责任，包括赔礼道歉、赔偿精神损害抚慰金等。在诉讼过程中，要充分向法院陈述事实，提供证据，以支持自己的诉讼请求。
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