针对包工头不给农民工结算且无考勤记录的情况，农民工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 尽管没有考勤记录，但农民工应尽可能收集其他能证明自己与包工头之间存在劳动关系以及工作情况的证据。这包括但不限于：工作证、工作服、工资条（如有）、工作照片、工作视频、与包工头的聊天记录或通话录音、工友的证言等。
- 这些证据将有助于证明农民工确实为包工头提供了劳动，以及劳动的具体内容和时间等。
与包工头协商：
- 在收集到一定证据后，农民工可以尝试与包工头进行协商，要求其支付拖欠的工资。协商时，可以明确提出自己的诉求和依据，并尽量保持冷静和理性，以达成和解。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，农民工可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要提交相关证据和投诉材料，说明包工头拖欠工资的情况。
- 劳动监察部门将会对投诉进行调查，并根据调查结果对包工头进行相应的处理，如责令其支付拖欠的工资、加付赔偿金等。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足农民工的诉求，或者包工头拒绝履行劳动监察部门的处理决定，农民工可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书和相关证据材料。劳动仲裁委员会将会对仲裁申请进行审理，并作出裁决。裁决具有法律效力，如果包工头不履行裁决，农民工可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 在某些情况下，如果劳动仲裁未能解决问题，或者农民工对劳动仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼。
- 提起诉讼时，需要准备起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求进行诉讼程序。法院将会对案件进行审理，并作出判决。判决同样具有法律效力，如果包工头不履行判决，农民工同样可以向法院申请强制执行。
在采取上述措施时，农民工需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现包工头拖欠工资，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
- 保留证据：在整个过程中，要妥善保留所有与工作相关的证据，以备不时之需。
- 寻求帮助：如果农民工在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求当地法律援助机构或律师的帮助。
最后，我想强调的是，农民工的合法权益受到法律的保护。无论包工头是否提供考勤记录，都不能成为拖欠工资的理由。农民工应该勇敢地站出来，通过合法途径维护自己的权益。 如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。