结论：老人要求赡养费但一分田地都不给子女，这一行为本身并不直接违法，但具体是否合法需结合实际情况和法律规定来综合判断。以下从多个角度进行分析：

1. 赡养义务与财产分配的关系：

   • 赡养义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这一义务是法定的，不因父母是否分配财产给子女而免除。也就是说，无论老人是否将田地或其他财产分配给子女，子女都有义务赡养老人。
   • 财产分配：老人对其财产享有处分权，可以选择将财产分配给某个或某些子女，也可以选择不分配。这是老人的个人权利，法律并不强制要求老人必须将财产平均分配给所有子女。

2. 老人行为合法性的判断：

   • 合法情形：如果老人要求赡养费是基于其实际生活需要，且其财产分配行为并未违反法律、行政法规的强制性规定，也未损害国家、集体或第三人的利益，那么老人的行为是合法的。
   • 可能违法情形：如果老人以不分配财产为条件，强迫子女履行超出其经济能力的赡养义务，或者存在其他滥用权利、损害子女合法权益的行为，那么老人的行为可能构成违法。但这种情况需要具体证据来支持，不能仅凭老人的口头表述就判断其违法。

3. 法律建议：

   • 沟通协商：建议子女与老人进行坦诚的沟通，了解老人的真实想法和需求，尝试达成一个双方都能接受的赡养和财产分配方案。
   • 寻求调解：如果沟通无果，可以寻求当地村委会、居委会或人民调解委员会的帮助，通过调解的方式解决纠纷。
   • 法律途径：如果调解无果，且子女认为老人的行为侵犯了其合法权益，可以向人民法院提起诉讼，要求法院依法判决。但需要注意的是，诉讼应当基于充分的事实和法律依据，不能仅凭主观臆断或情绪化表达。

4. 特殊情况考虑：

   • 农村土地和宅基地的特殊性：农村土地和宅基地的使用权通常与农村集体经济组织成员的身份相关联，且受到相关法律法规的严格限制。因此，在处理涉及农村土地和宅基地的纠纷时，需要特别注意相关法律法规的规定。
   • 老人生活困难：如果老人确实生活困难，且子女有赡养能力而拒不赡养，那么老人有权要求子女履行赡养义务，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。

总结与启示：在处理涉及赡养和财产分配的问题时，应当遵循法律规定和道德准则，尊重老人的意愿和权利，同时也要考虑子女的实际情况和合法权益。如果遇到纠纷或难题，建议及时咨询专业律师或相关机构，以获取更具体、更专业的法律建议和帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。