不给老人赡养费是违法的。这一结论基于我国多部法律条文的明确规定，以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条：
- 成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这一条款直接规定了成年子女对父母的赡养义务，包括经济上的供养。
《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条：
- 赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要。这里的赡养人明确包括了老年人的子女，进一步强调了子女的赡养责任。
二、赡养义务的具体内容
赡养义务不仅限于经济上的供养，还包括生活上的照料和精神上的慰藉。具体来说：
- 经济供养：子女应为老人提供必要的生活费用，包括食物、住房、医疗等基本生活需求。
- 生活照料：子女应协助老人处理日常生活事务，如购物、就医、清洁等。
- 精神慰藉：子女应关心老人的精神需求，陪伴老人，给予情感上的支持。
三、不履行赡养义务的法律后果
民事责任：
- 老人有权要求子女支付赡养费，并可通过诉讼途径解决纠纷。如果子女拒不履行法院判决，老人可以申请强制执行，确保自己的合法权益得到保障。
刑事责任：
- 在情节严重的情况下，如长期拒绝赡养导致老人生活无着落、身体受到严重损害等，子女可能构成遗弃罪，面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
四、特殊情况下的处理
子女经济困难：
- 如果子女确实因经济困难无法承担全部赡养费用，可以与老人协商或通过法律途径寻求解决方案，如申请社会救助、调整赡养费用等。但这并不意味着可以完全免除赡养义务。
多子女家庭：
- 在多子女家庭中，每个子女都有赡养父母的义务。如果某个子女拒绝履行赡养义务，其他子女可以通过协商或诉讼方式要求其承担相应责任。
五、建议与行动
- 沟通协商：首先，建议子女与老人进行坦诚的沟通，了解老人的实际需求和困难，共同协商制定合理的赡养方案。
- 寻求调解：如果沟通无果，可以向当地的人民调解委员会等组织寻求调解帮助，通过第三方介入解决纠纷。
- 提起诉讼：在必要时，老人可以直接向人民法院提起诉讼，要求子女支付赡养费。法院将依法审理案件，并作出公正判决。
不给老人赡养费是违法的，子女应自觉履行赡养义务，确保老人的基本生活需求得到满足。如果您或您身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。