结论：厨师在面试试菜回家途中发生车祸，公司是否要承担责任，需根据具体情况判断，主要看是否构成工伤以及公司是否存在过错。以下从不同角度进行分析：
一、是否构成工伤
上下班途中发生非本人主要责任的交通事故：
- 根据《工伤保险条例》第十四条第六项规定，在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。
- 分析：如果厨师在回家途中遭遇的是交通事故，且该事故非厨师本人主要责任（如对方闯红灯、酒驾等导致的事故），那么厨师的情况可能符合工伤认定条件，公司需承担工伤保险责任。
- 建议：厨师应尽快报警，由交警部门出具交通事故责任认定书，明确事故责任。同时，及时向公司报告事故情况，并申请工伤认定。
非交通事故或本人主要责任：
- 如果厨师遭遇的不是交通事故，或者事故是厨师本人主要责任（如厨师酒驾、闯红灯等导致的），则不符合工伤认定条件。
- 分析：在此情况下，公司无需承担工伤保险责任。但厨师仍可根据《民法典》等相关法律规定，向事故责任方主张民事赔偿。
二、公司是否存在过错
公司安排试菜时间不合理：
- 如果公司安排的试菜时间过晚，导致厨师回家途中面临较大安全风险（如夜间视线不佳、疲劳驾驶等），且公司未提供必要的交通保障（如安排接送、报销打车费用等），则公司可能存在一定的过错。
- 分析：在此情况下，即使厨师遭遇的事故不构成工伤，公司也可能因未尽到安全保障义务而承担一定的民事赔偿责任。
- 建议：公司应合理安排试菜时间，避免安排在夜间或交通高峰时段。同时，为试菜人员提供必要的交通保障，如安排接送、报销打车费用等。
公司已尽到合理义务：
- 如果公司安排的试菜时间合理，且已为试菜人员提供了必要的交通保障（如安排接送、报销打车费用等），但厨师仍选择自行回家并遭遇事故，则公司可能无需承担过错责任。
- 分析：在此情况下，公司已尽到了合理义务，厨师遭遇的事故应视为个人行为导致的意外事件。
三、其他注意事项
- 证据收集：无论是否构成工伤或公司是否存在过错，厨师都应尽快收集相关证据（如交通事故责任认定书、医疗证明、试菜邀请函等），以便在后续维权过程中提供有力支持。
- 法律咨询：由于工伤认定和民事赔偿涉及复杂的法律程序和证据规则，建议厨师在遭遇事故后及时咨询专业律师（即我，许亮律师，专注于经济纠纷、民间借贷、合同纠纷、离婚、交通事故、房产纠纷领域），以便更好地维护自身权益。
总结：厨师在面试试菜回家途中发生车祸，公司是否要承担责任需根据具体情况判断。如果构成工伤或公司存在过错，公司需承担相应的责任；否则，公司可能无需承担责任。建议厨师在遭遇事故后及时报警、收集证据并咨询专业律师。