关于轮流服侍老人，若有一方不服侍，赡养费应给多少的问题，这并没有一个固定的数额，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、法律原则与规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这包括经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉。当子女不履行赡养义务时，无劳动能力或生活困难的父母，有要求子女付给赡养费的权利。因此，如果一方不服侍老人，老人有权要求该子女支付相应的赵养费。
二、赡养费的确定因素
赡养费的数额并不是随意确定的，而是需要考虑多个因素，包括但不限于：
- 老人的实际需求：这包括老人的生活费用、医疗费用、护理费用等。如果老人需要特殊的医疗或护理服务，那么赡养费的数额可能会相应增加。
- 子女的经济能力：子女的收入、财产状况等都会影响赡养费的数额。如果子女经济能力较强，那么他们可能需要支付更多的赡养费。
- 当地的生活水平：不同地区的生活水平不同，赡养费的数额也会有所差异。一般来说，经济发达地区的赡养费数额可能会高于经济欠发达地区。
- 其他子女的分担情况：如果老人有多个子女，且其他子女都在履行赡养义务，那么不服侍的子女可能需要支付的赡养费数额可能会相对减少，因为其他子女已经在分担一部分赡养责任。
三、具体计算与协商
具体计算：
- 在实际操作中，赡养费的数额通常是通过协商或诉讼来确定的。如果协商不成，可以诉诸法院，由法院根据上述因素进行综合判断，并作出裁决。
- 法院在裁决时，可能会参考当地的平均生活水平、子女的收入状况、老人的实际需求等因素，来合理确定赡养费的数额。
协商建议：
- 在协商过程中，各方可以充分表达自己的意见和需求，寻求一个公平合理的解决方案。
- 如果可能的话，可以邀请第三方（如亲戚、朋友或社区工作人员）参与协商，以增加协商的公正性和有效性。
四、法律后果与提醒
法律后果：
- 如果子女不履行赡养义务，老人有权向法院提起诉讼，要求子女支付赡养费。
- 法院在判决后，如果子女仍不履行赡养义务，老人可以申请强制执行，法院将依法采取措施强制子女履行赡养义务。
提醒：
- 赡养老人是子女的法定义务，也是中华民族的传统美德。子女应该尽力履行赡养义务，让老人安享晚年。
- 如果遇到赡养纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，寻求合法的解决方案。
总结来说，轮流服侍老人时，若有一方不服侍，赡养费的数额需要根据老人的实际需求、子女的经济能力、当地的生活水平以及其他子女的分担情况等因素来综合判断。如果协商不成，可以诉诸法院进行裁决。在处理这类纠纷时，建议保持冷静和理性，通过合法途径来解决问题。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。