抢夺正在行驶中的出租车（或任何公共交通工具）方向盘，是一种极其危险且违法的行为，它直接威胁到公共安全和交通秩序。针对这一行为，我国法律有明确的规定和相应的处罚措施。以下是对该问题的详细解答：
一、法律责任概述
抢夺公共交通工具方向盘，根据行为的情节轻重及造成的危害后果，行为人可能需要承担民事责任、受到行政处罚，甚至面临刑事处罚。
二、具体法律责任分析
民事责任：
- 如果抢夺方向盘的行为导致其他乘客、路人受伤或财产受损，行为人需承担民事赔偿责任。这包括赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应的残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
行政责任：
- 对于情节较轻、尚未构成犯罪的抢夺方向盘行为，将依据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行处罚。通常会被认定为扰乱公共交通工具上的秩序，处以警告或二百元以下罚款；情节较重的，则可能面临五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。
刑事责任：
- 妨害安全驾驶罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之二，对行驶中的公共交通工具驾驶人员使用暴力或抢控驾驶操纵装置，干扰正常行驶，危及公共安全的，将处一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
- 以危险方法危害公共安全罪：若抢夺方向盘的行为危及公共安全，如可能造成交通事故或已造成严重后果，将依照《刑法》第一百一十四条或第一百一十五条第一款定罪处罚。未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失的，则可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
- 其他相关罪名：根据具体行为情节和后果，还可能涉及过失以危险方法危害公共安全罪、故意伤害罪、故意杀人罪或交通肇事罪等。
三、司法实践中的考量
在司法实践中，法院会综合考虑行为人的主观故意、行为方式、危害后果等多方面因素来确定具体的罪名和量刑。因此，即使是看似相似的行为，也可能因具体情况的不同而面临不同的法律后果。
四、总结与建议
抢夺公共交通工具方向盘是严重的违法行为，不仅可能危及生命安全，还可能导致严厉的法律后果。我强烈建议所有人在乘坐公共交通工具时务必遵守相关规定和安全要求，不要做出任何危害公共安全的行为。同时，如果遇到类似情况，应立即报警并配合相关部门进行调查处理。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。