结论：公司本来是3个人的工作现在让1个人做，这一行为是否合法不能一概而论，需要从多个角度进行分析，包括劳动合同的约定、公司调整工作安排的合理性以及是否违反相关法律法规等。
分析角度一：劳动合同的约定
劳动合同内容：首先，要查看员工与公司签订的劳动合同中是否有关于工作内容的明确约定。如果劳动合同中明确规定了员工的工作岗位、工作职责以及工作量等，那么公司单方面增加工作量可能构成违约。
变更劳动合同：根据《劳动合同法》的相关规定，变更劳动合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则。如果公司希望调整员工的工作安排，包括增加工作量，应当与员工进行协商，并达成一致意见。未经员工同意，公司不得单方面变更劳动合同内容。
分析角度二：公司调整工作安排的合理性
业务需求变化：公司可能由于业务需求的变化，如业务量减少、业务调整等，需要对员工的工作安排进行调整。在这种情况下，公司应当与员工进行充分沟通，解释调整的原因和必要性，并尽量寻求员工的理解和支持。
员工能力与健康：公司在调整工作安排时，还需要考虑员工的能力和健康状况。如果增加的工作量超出了员工的承受能力，或者对员工的身体健康造成了影响，那么这种调整可能是不合理的。
分析角度三：是否违反相关法律法规
劳动强度与工作时间：根据《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。如果公司增加的工作量导致员工的工作时间远远超过法定标准，那么这种行为可能构成违法。
加班与补偿：如果公司确实需要员工加班完成额外的工作量，应当按照《劳动法》的规定支付加班费或安排补休。未支付加班费或未安排补休的，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
建议与行动：
与公司沟通：如果你面临这种情况，首先建议与公司进行沟通，了解公司调整工作安排的原因和必要性，并表达自己的意见和关切。
查看劳动合同：仔细查看自己的劳动合同，了解其中关于工作内容的约定，以及公司变更劳动合同的程序和要求。
寻求法律援助：如果与公司沟通无果，或者认为公司的行为违反了相关法律法规，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我），了解自己的权益和维权途径。
保留证据：在维权过程中，保留好相关证据，如劳动合同、工作记录、加班记录等，以便在需要时提供证明。