结论：原本五个人工作现在三个人做但不加工资，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断，若公司未与员工协商一致且无法证明调整的合理性，则可能构成违法；若公司能证明调整的合理性或已与员工协商一致，则可能合法。以下从不同角度进行分析：

一、公司调整工作安排但未加工资，可能构成违法的情形

1. 未与员工协商一致：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则，签订、履行、变更、解除或者终止劳动合同。若公司未经员工同意，单方面将原本五人的工作量分配给三人，且未相应增加工资，这可能构成对劳动合同的变更，违反了协商一致的原则。

2. 无法证明调整的合理性：

   • 公司若主张调整工作安排是出于生产经营需要，但无法提供充分证据证明这一调整的合理性（如业务量减少、技术进步导致效率提升等），且未与员工协商一致，那么这种调整可能被视为对员工权益的侵害。在此情况下，员工有权要求公司恢复原工作安排或支付相应的加班费、调整工资等。

二、公司调整工作安排但未加工资，可能合法的情形

1. 能证明调整的合理性：

   • 若公司能提供充分证据证明调整工作安排是出于生产经营的合理需要，如业务量减少、技术进步导致效率提升等，且这种调整并未对员工造成实质性的不利影响（如未增加过重的工作负担、未降低工作条件等），那么这种调整可能是合法的。但即便如此，公司也应考虑与员工进行协商，以维护良好的劳动关系。

2. 已与员工协商一致：

   • 若公司在调整工作安排前已与员工进行了充分协商，并达成了共识，那么即使未增加工资，这种调整也可能是合法的。协商一致是劳动合同变更的重要原则，只要双方达成一致，且调整内容不违反法律法规的强制性规定，即可视为合法。

三、法律建议

• 对于员工：若认为公司的调整不合理且未加工资，可先与公司进行协商，要求恢复原工作安排或支付相应的加班费、调整工资等。若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 对于公司：在调整工作安排前，应充分考虑员工的权益和感受，尽量与员工进行协商并达成共识。若确实需要调整且无法协商一致，应提供充分证据证明调整的合理性，并考虑给予员工相应的补偿或调整工资等，以维护良好的劳动关系。

最后，劳动关系中的工作安排和工资调整是一个复杂且敏感的问题，涉及双方的权益和利益。若您在此方面遇到任何疑问或困惑，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。