结论：针对您离开近一个月后盘点发现少了1000多元要求赔偿的情况，需分情况处理，具体如下：
若您与雇主存在劳动关系
- 责任认定：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。所以，首先要确定这1000多元的短缺是否是由于您本人的原因造成。如果是您在工作中的疏忽、违规操作等导致货物或资金短缺，那么您可能需要承担一定的赔偿责任。例如，您是收银员，因收款时计算错误导致少了1000多元，这种情况下您可能需要赔偿。
- 赔偿方式：如果确定需要赔偿，用人单位不能一次性全额从您工资中扣除。假设您月工资为5000元，那么每月最多只能扣除1000元（5000×20% = 1000）；若您月工资为3000元，扣除后剩余工资为2000元，若当地最低工资标准为2000元，则每月最多扣除1000元，若当地最低工资标准为2200元，则每月只能扣除800元（3000 - 2200 = 800），以保证剩余工资不低于最低工资标准。
- 举证责任：用人单位需要承担举证责任，证明短缺是由于您的过错导致。如果用人单位无法提供充分证据，如监控录像显示不是您的责任、操作流程规范且您严格遵守等，您有权拒绝赔偿。
若您与雇主存在劳务关系
- 责任认定：劳务关系中，双方的权利义务由双方协商确定。如果双方在劳务合同中明确约定了因劳务提供者原因造成损失的赔偿责任，那么按照合同约定处理。若没有约定，则需要根据实际情况判断您是否存在过错。例如，您是临时帮忙看管仓库，若因您未尽到合理的注意义务导致货物被盗或损坏造成1000多元损失，您可能需要承担一定责任；但如果货物短缺是由于仓库本身的安全隐患或不可抗力因素导致，您则无需承担责任。
- 赔偿协商：在没有明确合同约定的情况下，双方应通过协商解决赔偿问题。您可以与雇主沟通，说明情况，如短缺可能存在的其他原因、您在工作中的表现等，争取达成一个合理的赔偿方案。如果协商不成，雇主可以通过法律途径解决，但同样需要雇主提供证据证明是您的过错导致损失。
若您认为不应承担赔偿责任
- 沟通协商：您可以先与雇主进行友好沟通，向雇主解释短缺可能存在的其他原因，如盘点误差、系统故障、他人因素等，提供相关证据或线索支持您的观点，争取让雇主放弃索赔。
- 申请调解：如果沟通无果，您可以向当地的劳动争议调解组织（针对劳动关系）或人民调解委员会（针对劳务关系等一般民事纠纷）申请调解。调解组织会组织双方进行调解，促成双方达成和解协议。
- 法律诉讼：若调解不成，雇主坚持要求您赔偿，您可以等待雇主起诉，在诉讼过程中积极应诉，提供证据证明自己不应承担赔偿责任。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行判决。