您好，关于赡养老人在个税上是由丈夫填还是妻子填的问题，这主要取决于您和您配偶之间的协商以及实际情况。

首先，根据国家税务总局的相关规定，赡养老人专项附加扣除的标准是每月3000元（对于独生子女而言），如果是非独生子女，则需要与兄弟姐妹分摊这3000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过1500元。这个扣除额度可以由赡养人均摊、约定分摊或者由被赡养人指定分摊。如果选择约定分摊或者指定分摊，需要签订书面的分摊协议，并且指定分摊是优先于约定分摊的。

接下来，针对您提出的问题，具体由丈夫还是妻子来填写赡养老人的专项附加扣除，这并不是由税务部门规定的，而是由您和您的配偶根据家庭实际情况和税务筹划来协商决定的。例如，如果丈夫的收入较高，而妻子的收入较低，那么可能选择由丈夫来填写这个扣除，以更大程度地减轻家庭的税务负担。反之亦然。

另外，需要注意的是，无论选择由谁填写，都需要确保所填写的信息真实、准确、完整。如果虚假填报，税务机关将按照相关法律法规进行处理。

最后，如果您和您的配偶在填写过程中有任何疑问或者需要进一步的帮助，可以随时咨询税务机关或者专业的税务顾问，以确保您的税务筹划既合法又合理。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或者需要进一步的解释，请随时告诉我。