在个人所得税专项附加扣除中，赡养老人指的是纳税人自己年满60岁的父母以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母，并不包括夫妻双方的父母。

以下是详细分析：

一、法律依据与赡养义务

• 根据《中华人民共和国个人所得税法》的相关规定，个税专项扣除中的赡养老人支出是指纳税人赡养年满60岁以上父母及特定条件下的祖父母、外祖父母的费用。
• 《中华人民共和国民法典》第二十六条也明确规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务，这表明赡养义务主要指的是子女对父母的义务。

二、扣除范围与条件

• 符合条件的被赡养人必须年满60岁，具体包括纳税人的生父母、继父母、养父母以及子女均已去世的祖父母、外祖父母。
• 赡养老人专项附加扣除的扣除主体是负有赡养义务的所有子女，若纳税人的兄弟姐妹也负有赡养义务，则他们同样可以享受相应的扣除政策。

三、特殊情况说明

• 岳父岳母、公公婆婆这种配偶的父母，并不在赡养老人的范围内，所以无法享受个税专项附加扣除。
• 尽管在某些特殊情况下，如丧偶儿媳对公婆、丧偶女婿对岳父母尽了主要赡养义务，可能作为第一顺序继承人继承遗产，但这并不构成法定的赡养义务，因此也不享受个税专项附加扣除。

综上所述，个人所得税专项附加扣除中的赡养老人政策，是针对纳税人对其有法定赡养义务的老人的经济负担进行减轻。在实际操作中，应准确理解并遵守相关规定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。